A fenti címet nagyjából így tudnám összefoglalni: főzés és tartósítószer nélkül évekig eltartható szörp = mission impossible, azaz lehetetlen küldetés...
Éppen ezért van, hogy régóta készülök már megírni ezt a cikket. Sokan vagyunk, akik szeretjük a finom szörpöket , és valószínűleg a népszerűségüknek köszönhető, hogy az interneten található gasztroblogokban is igen sűrű vendégek a különböző szörpök , szirupok évről évre, legyenek azok akár virágokból, akár gyümölcsökből, akár bogyókból készítve. Az nagyon jó dolog, hogy ennyien foglalkoznak vele, hiszen így se szeri, se száma a recepteknek, mindenki megtalálhatja a hozzá illőt; cukrosat vagy édesítőszerest, főzöttet vagy hidegen készítettet, tartósítószerest, vagy éppen adalékanyagoktól menteset.
Ugyanakkor sajnos a gasztrobloggerek igen nagy hányada elég tájékozatlannak tűnik mindazok fényében, amiket leírnak (legalábbis a jó szándék arra vezérel, hogy inkább gondoljam róluk, hogy tájékozatlanok, mintsem azt, hogy szándoksan tévesztenek meg embereket), mert nagyon, de nagyon sok a téves információ. Szörpöt ugyanis lehet készíteni főzve, vagy főzés nélkül. A főzöttbe - ha jól csináljuk - nem kell tartósítószer, mert a hőkezelés tartósít is. A hidegen készültekbe azonban kell tartósítószer, hiszen anélkül nem fog elállni. Mondhat akárki, akármit, de mindenféle tartósítási eljárást mellőzve nem fog elállni, mert az ellent mondana a biológia törvényeinek.
Ha a szörpöt hosszabb ideig szeretnénk tárolni
Először is valamilyen módon meg kell gátolni benne a káros mikroorganizmusok elszaporodását.
Ennek a következő módszerei vannak:
1. Hőkezelés, azaz főzzük a szörpöt , majd forrón üvegekbe töltjük, lezárjuk, és úgy hagyjuk kihűlni. Ebben az esetben mire kihűl a szirup, az üvegben vákuum alakul ki, amely meggátolja a romlást. Azonban ilyenkor majdnem minden, az emberi egészségre jótékony hatású tulajdonsága elvész az alapanyagnak. Azért csak majdnem minden, mert az ásványi anyagok megmaradnak a hőkezelés után is, de az esetleges jótékony élő organizmusok elpusztulnak, a vitaminok nagy része pedig elbomlik. Ezen felül némely anyagok a hő hatására át is alakulnak, de ebbe most nem mennék bele, valamint hő hatására egyes színek megfakulnak, megváltoznak. De így adalékanyagoktól és tartósítószerektől teljesen mentes szörpöt kapunk, de ennek ára, hogy a későbbiekben csak és kizárólag élvezeti értéke lesz. Azonban az így készített szörp akár évekig is eláll bontatlanul. Felbontás után viszont már hűtőben kell tartani, mert akármennyi is a cukor benne, a szörp felszínén megjelenhet a penészgomba.
2. Hidegen készítjük a szörpöt , és tartósítószerrel gátoljuk meg a romlást. Ebben az esetben a legtöbb vitamin megmarad benne, de ezek is csak egy ideig, mert az állásban szépen lassan lebomlanak (a zöldséges standon lévő zöldségek vitamintartalma is folyamatosan csökken az állás során még akkor is, ha hűtőben tárolják). Ugyanez igaz a színekre is. Eleinte az ilyen nyers szörpöknek gyönyörű színe van, de idővel azok megfakulnak. Azonban ha a szervezetre hasznos élő organizmusok voltak benne, azok elpusztulnak majd egyrészt a magas koncentrációjú cukor/édesítőszer miatt, másrészt az alkalmazott tartósítószer miatt, valamint folyamatosan vesznek oda az értékek a tárolás során is. Tehát minél tovább áll egy ilyen szörp , beltartalmi értéke annál inkább közelít a főzött szörpéhez , csak ebben még lesz tartósítószer is, ami akármelyiket is választjuk, nem lehet hasznos szervezetünk számára, hiszen arra találták ki, hogy megölje az élőt. Ettől tartósít. És bár kicsi koncentrációja nem öl meg minket, de úgy vélem, semmiképp sem való a szervezetünkbe. Ugyanakkor ezeket nem kell főzni, nem kell dunsztolni, és felbontás után sem kell feltétlenül hűtve tárolni. Ez a szörp is eláll akár évekig is.
3. Nem főzzük, és nem teszünk bele tartósítószert sem, azonban elkészítéstől az elfogyasztásig hűtve tároljuk. Ebben az esetben szenved a legkevesebb kárt a beltartalom, de a sok cukor/édesítőszer itt sincs jó hatással a hasznos élő tartalomra. Ugyanakkor kétségtelenül ebben marad meg a legtöbb érték (természetesen az állás során ennek is folyamatosan csökken a beltartalmi értéke, míg végül pusztán élvezeti cikké avanzsál). De még mindig ez áll a legközelebb az alapanyag eredeti formájához/értékéhez. Sajnos azonban ennek ára a maximum néhány hetes eltarthatóság.
Ezek voltak a tények, akkor most jöjjenek a tévhitek
1. Sokszor olvasok olyat felkapott gasztro oldalakon vagy gasztroblogokban, hogy főzzük a szörpöt , de ne forraljuk fel teljesen, csak épp 80 fokra, mert így a vitaminok megmaradnak, de a káros mikroorganizmusok elpusztulnak, így végül teljes értékű szörpünk lesz. Ez nem teljesen fedi a valóságot, mert a vitaminok nagyobbik része már 30 fok fölött elkezd elbomlani, így a 80 fokra melegített szirupban egészen biztosan nem marad túl sok vitamin. A 80 fokra melegítés nem elegendő a tartósításhoz, mert bár ezen a hőmérsékleten elég sok mikróba elpusztul már, de közel sem mindegyik, így csak azt érjük el, hogy a 80 fok miatt kialakult vákuum egy darabig elegendő, de szépen lassan tönkremegy a szörp a spájzban. Éppen ezért szokott az ilyen receptekben megbújni a "a biztonság kedvéért tegyünk bele egy kis szalicilt vagy nátrium benzoátot " mondat. Semmit sem ér a 80 fokra melegítés.
2. A sok cukor tartósít, így nem kell sem főzni, sem tartósítószert alkalmazni - olvasom sokszor ezt a téves infót is. Ezzel csak az a baj, hogy nem igaz, mert bár a magas cukor koncentráció > 60% már önmagában elegendő ahhoz, hogy a folyadékon belül ne maradjon életben semmi sem (se káros, se hasznos), de azt nem gátolja meg, hogy a szirup tetején megtelepedjen, majd elkezdjen szaporodni a penészgomba. Ettől lehet sokszor olvasni a panaszt a blogok alatt kommentben, hogy nekem megromlott, szürke/zöld foltok lettek a tetején, és dohos szaga/rossz íze lett. A cukor ehhez nem elég, ehhez még vagy kell hogy társuljon a hőkezelés, vagy ahelyett a tartósítószer.
3. A másik nagyon gyakori téves infó, hogy ha nem főzzük a szörpöt , akkor megmarad a szép színe. Sajnos ez sem igaz, mert az állás során folyamatosan lebomlanak a szép színekért felelős pigmentek, és fakulni kezd. Ezt a folyamatot teljes mértékben megállítani nem lehet, azonban valamilyen sav hozzáadásával lelassíthatjuk. Ilyen sav lehet a citromsav , a borkősav , vagy akár természetesen a citrom leve. Ezzel még részben a főzött szörpök színe is megőrizhető, de ételfesték, vagy valamilyen más színezési eljárás híján biztosan nem lesz olyan élénk, mint nagyipari társaiké.
4. A fentiek után már senki sem fog meglepődni azon, amikor azt mondom, hogy amikor a neves és ismert oldalakon, blogokban azt állítják, hogy a hidegen készült szörp egészséges, akkor az hatalmas nagy tévedés, és félrevezetés. Hogyan is lehetne egészséges, amiben ennyi a cukor? És ha nincs benne cukor akkor is, hogyan lehet egészséges az, amiben a rengeteg édesítőszer kiölte a hasznos anyagok nagy-nagy részét? Hogyan lehet egészséges az, amiben tartósítószer is van? Sehogy! El kéne engedni már engedni ezt a szálat és elfogadni, hogy a szörpöt nem az egészség megőrzése céljából fogyasztjuk, hanem azért, mert finom. A szörpöknek soha nem is volt, és nem is lesz semmilyen egészségmegőrző hatása - kivételt képeznek ez alól a különböző gyógynövényekből készült szirupok, de azokat sosem fogyasszuk hígítva, hanem kiskanállal magában -, a szörpöket csak és kizárólag élvezeti értékük miatt készítjük és fogyasztjuk.
Összegzésül: fogadjuk el a fent leírtakat, és tudjuk be, hogy nem lehet minden egészséges. Még akkor sem, ha a ma - mellesleg helyesen - annyira tudatos szemlélettel próbálunk élni. Mindig is lesznek olyan dolgok a világon, amelyeket nem egészségünkre, hanem inkább érzékszerveinkre gyakorolt hatása miatt fogyasztunk, és amíg meg tudjuk tartani a megfelelő arányokat, nincs is ezzel semmi baj. Szóval, ne akarjunk egészségbomba szörpöt készíteni, mert nem lehet.
Hogy akkor mégis mi a mi tanácsunk?
Inkább főzzük a szörpöt , mert akkor egyáltalán nem kell bele tartósítószer. A citromsavtól, borkősavtól ne féljünk, nem mérgezőek, de ha mégis idegenkedünk tőlük, akkor nagyjából három literenként egy fél citrom levével helyettesíthetjük és ezzel megőrizhetjük a színeket. Mindig tartsuk be a befőzés és a dunsztolás szabályait: tiszta eszközök, tiszta üvegek, legalább 10 perces főzés forralás után, majd azonnal tiszta üvegekbe töltés, új tetővel lezárás, majd dunsztolás. Így nem kell tartósítószer, és szinte biztosan évekig eláll majd a szörp - bár időközben veszíthet színéből. A legkevesebb kárt így okozzuk mind a szörpünknek , mind magunknak, mind pedig családunknak, ha évekre szeretnénk készíteni a szörpöket , szirupokat...
...ha pedig megelégszünk a maximum néhány hetes hűtőben történő eltarthatósággal, akkor ne is főzzük, csak nyomkodjuk ki az alapanyagot vízben, hagyjuk ázni egy napot, szűrjük le, édesítsük, majd palackozva mehet a hűtőbe.
De semmiképp se dőljünk be annak, aki azt ígéri, az ő módszerével főzés, dunsztolás és tartósítószerek nélkül évekig elálló gyönyörű színű maximálisan egészséges, vitalizáló szörpöt készíthetünk, mert erre nagyjából annyi a reális esély, mint a metró aluljáróban ötezerért aranyórát venni kéz alól számla nélkül...
Mindenkinek kellemes szörpkészítést kívánok! :-)
Forrás: Ezt fald fel
Számoljunk le a megszokással! Készítsünk ágyas pálinkát gyógynövényekkel. Azokkal a füvekkel, amelyeket teában szeretünk,nyugodtan kísérletezhetünk.
Ágyas pálinkát általában a cefrét is szolgáltató gyümölcsökkel szoktak készíteni. Ennek talán az is oka, hogy a Zwack család 225 évvel ezelőtt olyan magasra tette a mércét a gyomorkeserűjével, hogy azután már nem maradt kedve kísérletezni a pálinka-hívőknek.
Pedig megéri. Nem a gömbölyded üveg tartalmát kell utánozni, hiszen annak a receptje ma is hétpecsétes titok, hanem kövessük a saját ízlésünket.
Ha teába jó, akkor pálinkába is
Amelyik gyógynövényből szívesen főzünk teát, azzal érdemes ilyen módon is kísérletet tenni. Menta, ánizs, édeskömény, szegfűbors, bodza, hárs, levendula, szegfűszeg, édesgyökér, szemvidító fű, kamilla, borókabogyó, csipkebogyó, körömvirág és még hosszan sorolhatnánk... A kedvenc fekete teánkból is tehetünk a fűszerkeverékbe. Ízesíthetjük apróra vágott friss gyömbérrel, citromhéjjal.
Aki valami keserűt szeretne, próbálkozhat a számos vermut alapanyagául szolgáló fehérürömmel, vagy az ezerjófűvel. De ezekkel nagyon óvatosan bánjunk, mert kis mennyiség is nagyon keserű ízt fog kölcsönözni az italnak. És ha a sóra igaz, hogy kivenni már nem lehet az ételből, hát a keserű ízt adó füvekre ez ugyanúgy jellemző. Adagoljuk apránként, folyamatos kóstolgatás mellett.
A keserű ízek a jól ismert gyomorerősítő hatás mellett jótékonyan hatnak a májra, az epére, de – hölgyek figyelem! -, anyagcsere gyorsító hatásukkal a fogyókúrához is bevethetők.
Készítsünk esszenciát
Az ízlésünknek megfelelően kiválasztott füvekből először egy-egy kávéskanálnyit tegyünk az üvegbe és öntsük fel valami pénztárcakímélő, olcsó vodkával. Persze, ha kényeztetni akarjuk magunkat, valami jóféle gyümölcspálinka is szóba jöhet. A semleges ízű vodka annyiban szerencsésebb terepet biztosít a kísérletezésre, hogy nem viszi félre a gyógynövények aromáját. Ha gyümölcspálinka az alap, akkor figyelni kell az ízharmóniára.
Ha valamelyik aromaanyagnak vezérszerepet szánunk, akkor érdemes egy kisebb üvegben töményebb esszenciát készíteni és a kísérőízeket adó többi gyógynövényből külön elkészíteni az alapot. Pár nap múlva fokozatosan hozzáadhatunk egy-egy kicsit az alaphoz a vezérízből. Persze a folyamatos kóstolgatás ezúttal is elkerülhetetlen.
Aratópálinka
Ha tettünk az italunkba keserű ízt adó füvet, akkor egy kis cukorral, vagy édesítőszerrel kiemelhetjük jobban az aromáját.
Az, hogy a pálinka téli ital, merő tévedés. Mi sem bizonyítja ezt jobban, mint hogy a parasztemberek aratás előtt az „arató pálinkával” erősítették magukat a nehéz fizikai munkára.
Aki mégsem szeretne ebben a melegben töményet inni, a saját recept szerint elkészített ágyas pálinkával folytathatja a kísérletezést a házi bárpultnál, különböző long drinkek kevergetésével.
Többnyire az erdőszéleken virítanak a zamatos turbolyának, ennek a leginkább petrezselyemhez hasonlító növénykének a példányai, melyek jellegzetes, ánizsra emlékeztető illatával vonják magukra a figyelmet.
Termesztett változata is létezik, egyre többen próbálkoznak ültetésével a kiskertekben is. Őshazája a Kaukázus, és bár megjelenésének pontos idejét nem ismerjük, de annyi bizonyos, hogy az ókori civilizációk is ismerték és használták a turbolyát. Fáraók temetkezési helyén is találtak a kutatások során turbolyamagokat.
A kolostori gyógyászat legfontosabb gyógynövényei közé tartozott, disznózsírral keverve daganatokra és kelésekre használták. A népi gyógyászat több évszázadon keresztül használta emésztőszervi panaszok, kötőhártya gyulladás, trombózis, magas vérnyomás kezelésére és kozmetikumként, arcfiatalító tonikot készítettek belőle.
Június gyógynövénye a zamatos turbolya
A modern fitoterápia is használja a turbolyát, táplálék-és gyógynövényként egyaránt hasznos. Illóolajat, keserűanyagokat, flavonglikozidokat, A- és C-vitamint, valamint vasat és magnéziumot tartalmaz. Antioxidánsként, érelmeszesedéses panaszok és légúti megbetegedések esetén alkalmazzuk, általában keverékek részeként.
Számos gyógyhatása mellett azonban a turbolyát ma leginkább fűszernövényként ismerjük és használjuk. Leveseket, szószokat, hal-és tojásételeket, szárnyasból készülő fogásokat ízesíthetünk vele. Nagyon jól párosítható spárgával, sárgarépával, céklával, zöldbabbal, édesköménnyel, gombával, borsóval, burgonyából készülő ételekkel, spenóttal.
Fűszerek közül a bazsalikom, a petrezselyem, a tárkony, a snidling, a zsázsa, a kapor, a kakukkfű illik hozzá elsősorban. Íme, néhány turbolyával készülő étel receptje!
Turbolyamártás
Tetszés szerinti mennyiségű turbolyát, snidlinget, zsázsát, petrezselymet, borágót, citromfüvet felaprítunk. Tejfölt, néhány csepp citromlevet, kevés sót, cukrot, borsot kikeverünk és hozzáadjuk a fűszeraprítékot. 3-4 felkockázott főtt tojással dúsítjuk, majd jól behűtjük. Kínálhatjuk sültekhez, héjában sült burgonyához, halhoz.
Turbolyás zöldsaláta
Fejes salátát, pitypangleveleket, kígyóuborkát, lilahagymát, paradicsomot, snidlinget felaprítunk, majd olaj, ecet (aránya 3:1), só és bors keverékével leöntjük és lazán összekeverjük.
A saláta hozzávalóit kedvünk szerint variálhatjuk, tehetünk bele kövér porcsint, friss sóska vagy spenót leveleket, céklaleveleket, főtt tojást, maradék sült húst, burgonyát. Az öntetbe kerülhet mustár, cayenne bors, reszelt torma stb.
Turbolyaleves vagy főzelék
Világos, laza rántást készítünk, felöntjük alaplével, 2 deci tejszínnel és 2 tojás sárgájával dúsítjuk, kiforraljuk, majd aprított turbolyával megszórjuk. Néhány csepp citromlével tehetjük igazán pikánssá. Sajtos pirítóssal vagy pirított kenyérkockákkal tálaljuk.
A levesbe ízlés szerint főzhetünk sárgarépát, burgonyát, gombát. Ha főzeléket készítünk, úgy csináljuk, mintha spenótot főznénk és reszelt szerecsendióval is fűszerezzük.
Turbolyás szendvicskrém
Tehéntúrót, juhtúrót, krémsajtot (vagy ezek ízlés szerinti változatát) aprított turbolyával, kövér porcsinnal, mezei sóskával, zöldhagymával, kevés borssal és mustárporral (gyógynövényboltokban beszerezhető) kikeverjük, majd behűtjük, hogy az ízek jól összeérjenek. Pirítóssal, paprikával, paradicsommal tálaljuk.
Turbolya a gyomorkeserűben
A turbolya emésztőrendszerünkre gyakorolt jótékony hatása miatt népszerű összetevője a gyomorkeserűknek. Házilag is készíthetünk gyógyitalt gyógy-és fűszernövények, jó minőségű pálinka és néhány fűszer (kardamom, szegfűszeg, gyömbér, fahéj, borókabogyó, szegfűbors, ánizs stb.), méz vagy kandiscukor felhasználásával.
A szerző fitoterapeuta.
Könnyen elkészíthető, sokoldalúan felhasználható és kiváló, szárított fűszersót készíthetünk az újhagyma szárából. Vétek lenne kidobni!
Azt régóta tudjuk, hogy az újhagyma szára frissen, finomra vágva nagyon jó ízt ad például a körözöttnek, szendvicsvajnak, salátáknak.
Mélyhűtőben, zacskóban is eláll
Ha éppen a téli hónapokban tojásrántottát vagy rántottás szendvicset készítünk, ollóval fagyottan beleszeleteljük a serpenyőbe, megfuttatjuk olajon, jöhet rá a tojás – és máris a tavaszban-nyárban érezzük magunkat. Használhatjuk minden főételhez, mely igényli a hagyma ízét – a maradékot pedig visszatesszük a mélyhűtőbe.
De vajon hányan tudják, hogy az újhagyma szára egyszerűen megszárítható, így a téli hónapokban is élvezhetjük a nyár ízét. Hogyan szárítsuk? Karikára szeljük, szellős helyen, félárnyékban szárítjuk. Ha megszáradt bármilyen házi praktikával – például mozsárban – porrá törjük. Mennyiségéhez viszonyítva egyharmadnyi sóval összekeverjük, és mehet is a kis üvegbe, üvegekbe.
Mindenbe, amibe hagymát tennénk jól használható, természetesen szendvicsek fűszerezésére is. Az újhagyma fűszersó lágyabb ízű a frissen pucolt vöröshagymánál: ha főzünk vele, elég a „hajrában” megszórni vele az ételt.
A bodza sok mindenre nyújt gyógyírt, nem véletlenül egyike a legsokoldalúbb és legrégebben használt gyógynövényünknek.
Használhatjuk gyógyításra, süthetünk és főzhetünk belőle finomabbnál finomabb nyalánkságokat, de talán kevesen tudják, hogy kozmetikumként is hasznos szer. Ráadásul könnyen elkészíthetjük házilag is a bodza-szereket!
Itt a szezon, gyűjtsenek hát bodzavirágot és szépüljenek tőle!
Bodzás arcvíz
Kiválóan alkalmas arctisztításra, nyugtató, enyhe összehúzó hatású, halványítja a bőrfoltokat.
400 gr frissen szedett bodzavirágot óvatosan lezuhanyozunk, majd levágjuk a virágzatok nyelét. 1 liter szénsavmentes ásványvízzel tegyük edénybe és rövid ideig (kb. 3 perc) kislángon forraljuk. Egy éjszakán át hagyjuk pihenni, majd másnap szűrjük át és tároljuk sötét színű, jól zárható üvegben, hűtőszekrényben.
Reggel és este tisztítsuk vele az arcunkat, utána használjunk jó minőségű hidratáló, bőrtápláló krémet.
Arcgőzfürdő
Az arcvíznél leírtak szerint elkészítjük a főzetet és kényelmesen lehelyezkedve a fazék fölé hajolunk. Vastag fürdőlepedővel benntartjuk a gőzt. Ha a főzet kihűl, áttöröljük az arcunkat és hidratáljuk.
Lábfürdő
6 frissen szedett bodzaernyő, 4-5 szál friss menta kerül 1 liter vízbe, amit felforralunk. Lábáztatás előtt szükség szerint hígítható a főzet. Amikor langyosra hűlt, kezdődhet a pihentető lábáztatás.
Ez a főzet kiválóan alkalmas a fáradt, túlterhelt lábak felfrissítésére, megnyugtatására.
Testpermet
A nyár közeledtével megnő a szúnyogok aktivitása is. A bodzavirágból készített főzetből testpermetet is készíthetünk, és mielőtt a szabadba megyünk, arcunkat, végtagjainkat permetezzük le. Egy ideig biztosan védve leszünk a szúnyogoktól. A hatás fokozható, ha a főzetbe pár csepp citromlevet is csavarunk.
A szerző fitoterapeuta.
Tévhit, hogy a mozzarellát csak pizzához és salátákhoz használhatjuk: süssük meg öntöttvas serpenyőben!
A sajtok szerelmeseinek valószínűleg nagyon tetszenek majd az alábbi receptec. A mozzarella percek alatt megpirul és pezsegni kezd, kenyérre, bagettre kenve pedig egyszerűen ellenállhatatlan.
Sült mozzarella paradicsom szósszal
Öntsünk fél kilogramm pépesre zúzott paradicsomot egy serpenyőbe egy citrom reszelt héjával, egy csipet őrölt pirospaprikával és sóval.
Tetejére szeleteljünk 200 gramm mozzarellát. Minél kisebbekre vágjuk őket, annál könnyebb lesz majd a kenyérre kenni.
Süssük amíg megpirul, pezsegni nem kezd. Ez nagyjából öt percet vesz igénybe.
Sült mozzarella fokhagymával és olívaolajjal
Hevítsünk közepes lángon egy evőkanál olívaolajat, majd pirítsünk meg két gerezd fokhagymát rajta. Adjuk hozzá a sajtot és még egy kevés olivát, végül süssük öt percen át.
Sült mozzarella cseresznye lekvárral
A folyamat semmiben nem különbözik az előbbiektől: öntsünk fél csésze dzsemet egy serpenyőbe, majd jöhet rá a mozzarella és öt perc a sütőben.
Sokan csak azért nem akarnak gofrisütőt konyhájukba, mert úgy vélik, egy újabb "kütyü", amit kerülgetni kell, és amúgy is csak havonta egyszer használják.
Ha az alábbi összeállítást elolvassátok, még az a veszély is fennállhat, hogy tömött sorokban rohamozzák meg azokat az üzleteket, ahol a gofrisütő beszerezhető...
Az itt felsorolt, gofrisütőben készíthető receptek rendkívül széles skálán mozognak, könnyű lesz kiválasztani közülük a saját és családunk igényeinek megfelelő finomságot.
1. Gomba –a gofrisütőt használva rekreálhatjuk az éttermek remekműveit.
2. Burgonyapürével – maradék krumplipüréből lehet rendkívül érdekes és finom kompozíciót összehozni, ha pedig a krumplipüréhez zöldséget keverünk, fokozhatjuk a kulináris hatást.
3. Fahéjas zsemle – és bármilyen fahéjas sütemény is elkészíthető benne.
4. Reszelt krumpli - ízlés szerint akár édesburgonyával is.
5. Szendvics - a grillezett, sajtos szendvics csak a kiindulópont. Számtalan más irányba indulhatunk tovább, így vegetáriánusoknak a vaj helyett olívaolajjal és vega sajttal.
6. Az előbbi nyomán jöhet a quesadillas (mexikói melegszendvics kukoricával, chilivel megspékelve), de hívhatjuk ezt csípős melegszendvicsnek. A receptek száma milliónyi, az ebből létrehozott eltérő verziók száma pedig tényleg közelít a végtelenhez.
7. Tofu (szójasajt): a fritőznél lényegesen ropogósabbra tudjuk sütni, ráadásul olaj nélkül.
8. Sloppy Joes: amerikai recept, kukoricakenyérből készült spagettis melegszendvics.
9. Röszti olaj nélkül: a recept ugyanaz, csak egészségesebb és a végeredmény gofri alakú.
10. Falafel (arab vegetáriánus fasírt sok zöldséggel): már az alaprecepthez sem kell olaj, így a dolog tényleg nem bonyolult.
11. Francia piritós, bundás kenyér, tojásos meleg szendvics - mind könnyen elkészíthető.
12. Répatorta - egészséges, és a gofrisütőben pillanatok alatt elkészül.
13. Zöldhagyma + és csicseriborsó-lisztből készült gofri: remek választás olyan családban, ahol gluténra érzékeny családtag él. Fűszerezése egyéni kreativitás kérdése.
14. Banán: aki szereti a sült banánt, próbálja ki!
15. Kelkáposzta-chips natúrban - mennyei finomság.
Ami tehát szükséges az ínyencségek elkészítéséhez: gofrisütő és fantázia. A kísérletezés szabadsága biztosított!
A „Házi szappanytól az arczkenőcsig” című néprajzi kiállítás nyílott Szegeden, amely a paraszti és polgári kultúra szépségápolásával foglalkozik.
Egy igazi kincset láthatnak az érdeklődők a szegedi Móra-múzeum frissen megnyílt néprajzi kiállításán: Dankó Pista feleségének, Joó Ilonkának különleges fésülködő asztalát is bemutatják a Kultúrpalota falai között, melyet nemrégiben restauráltak. A műtárgy azért is egyedi, mert Dankó Pista életének utolsó napjaiban felesége erre helyezte el a legendás zenész hegedűjét, hogy betegágyából minél könnyebben elérhesse azt.
A „Házi szappanytól az arczkenőcsig” című tárlat az asztalka mellett számtalan érdekességet, közel száz tárgyat mutat be a paraszti és polgári tisztálkodással, szépségápolással, divattal kapcsolatban. Láthatunk különleges pipere tárgyakat, fésűket, kölnis üvegcséket, fodrász-sarkot, valamint egy korabeli „gyerekzárral” ellátott, trükkösen záródó borotvatok is megtekinthető.
A kiállítás segítségével bepillanthatunk a magyarországi szépségkultúra hajnalába: humoros, megmosolyogtató, szépségiparral kapcsolatos reklámokon keresztül derül ki, hogyan is gondolkodtak eleink a szépségápolásról.
Forrás: szeged.hu
Egy hét alatt több, mint 500 fő csatlakozott a Felelős Gasztrohős legújabb kezdeményezéséhez, amely célja a műanyag palackok vásárlásának visszaszorítása.
A kampány arra bíztatja a lakosságot, hogy a nyári melegben saját kulacsukba töltött itallal frissítsék fel magukat ahelyett, hogy mindig újabb PET palackos üdítőket és ásványvizet vásárolnának.
A Műanyag alack Böjt a 2013 őszén indított, nagy visszhangot keltő Zacsi Böjt kampány második része. Mindkét kezdeményezés a felesleges műanyag hulladék csökkentésére irányul.
“A Föld Napja Alapítvány adatai szerint 1,5 millió ásványvizes palack keletkezik hulladékként évente Magyarországon, és valószínűsíthető, hogy mellé körülbelül még egyszer ennyi az üres üdítős palackok száma. Mára a hulladék 30%-t ezek a kőolajból készült, csupán néhány percig használatos palackok teszik ki, amelyekből ráadásul az egészségünkre ártalmas kémiai anyagok is kioldódhatnak“ - mondta dr. Horvátth Sarolta, a kezdeményezés ötletgazdája, a Felelős Gasztrohős egyik alapítója.
“A Böjtöt nem véletlen a nyári melegben indítottuk, amikor sok folyadékra van szükségünk: ha most rászokunk, hogy magunknál tartsuk és újratöltsük a kulacsunkat, akkor az év többi részében egyszerű lesz folytatni. A közösségünk tagjai egyébként sok érdekes információt és ital receptet osztanak meg egymással, ami másoknak is motivációul szolgál.”
A kampány keretében a Gasztrohősök nyereményjátékot is hirdetnek: nyár végén azok közül sorsolnak, akik fotókat osztanak meg a közösségi média oldalaikon a kulacsukról, és azokat ellátják a műanyagpalackböjt és a gasztrohős hashtagekkel.
“A Fenntartható Étterem minősítésre jelentkező vendéglátóhelyek számára szinte az első kérdésünk mindig, hogy adnak-e csapvizet a vendégeiknek” - tette hozzá Sarolta. “Szerencsére több olyan vendéglátóhely is van a partnereink között, ahol egyáltalán nem árulnak palackozott üdítőket. Ilyen például a székesfehérvári Hatpöttyös étterem, a zebegényi Natura Hill, a budapesti Pántlika Bisztró és Mahung Biokocsma is.” A kampányhoz is csatlakozott néhány Fenntartható Étterem: a Miksa Cafe például ingyen tölti meg házi üdítővel a náluk vásárolt kulacsokat.
A Felelős Gasztrohős csapata az utóbbi években számos kihívást indított: mindegyik egy-egy környezetvédelmi problémára válaszként adható jó gyakorlatra igyekszik rávenni a lakosságot. Közösségükkel csökkentették már a húsfogyasztást, támogatták a hazai almatermelőket, és megszervezték Magyarország első carrotmobeseményét.
Az aktuális Műanyag Palack Böjthöz a szervezők a facebookon várják a csatlakozókat.
A grafikához használt fotó forrása: womansday.com.au
Igazi pozitív hír, hogy ismét magyar találmány, világszabadalom terjed a világban. Igazi pozitív hír, és mi magyarok méltán lehetünk büszkék ismét: egy nem egészen új keletű, ám most rohamosan terjedő, forradalmian új önsegítő módszer érhető el bárki számára, az AVIVA torna, az intim zónák gyógyító segítése!
Két állhatatos ember, a véletlen, és a kalandos szerencse alkotta különös történetben már világszerte kapukat dönget a harminc éven át fejlesztett új tudás: a kismedence izmainak tornája. A gyógyszer, injekció, és műtét helyett gyógyító intim területek tornája, az AVIVA intimtorna. A nemzetközi történet magyar vonatkozású végeredményéről azért fontos beszámolni, mert önsegítő, könnyen elérhető, s mert a nők, kismamák, és férfiak is kezükbe vehetik „saját testük sorsát”, hiszen a az egészség része a testtudat megfelelő megélése.
Mindenki magáért felelős
AVIVA STEINER, azaz Fazekas Gabriella 1930-ban született Budapesten. Szülei vegetáriánus, természeti törvényeket betartó életmódot folytattak, az ország élsportolói közé tartoztak, anyja úszóbajnok volt. A történet első érdekes összefüggése, hogy Aviva magas lázzal járó súlyos, életveszélyes betegségből ötévesen, szülei tanácsára a mozgással gyógyult meg, míg osztálytársai belehaltak egy különös betegségbe. Az, hogy mozgással gyógyulhatunk, mély nyomot hagyott benne.
Szülei Auschwitzből sajnos már nem tértek haza, és Steiner Gabriella a csodával határos módon életben maradt, de árván, külföldre sodorta az élet. Aviva 1946-ban, alig 8 évesen került ki Palesztinába. Izraelben balettezni tanult, a világhírű Gertrud Krausnak, az Izraeli Opera tánctanárnőjének is volt tanítványa. Ígéretes tehetségnek bizonyult, majd a Testnevelési Főiskolán gimnasztika szakon szerzett tanári diplomát. Egész életét a mozgás és a sport teszi ki. Jeruzsálemben tornatanárnőként dolgozott, szabadidejében pedig az orvosi egyetem anatómia és fizikoterápia kurzusát hallgatta, Adler professzor mellett dolgozott, amikor érdeklődése érdekes irányt vett. A paralízis járvány idején az izraeli egyetemi kórházban dolgozott, a fizikoterápiás osztályon, ahol megbénult gyerekek szörnyű látványa fogadta. Ezért különböző gyakorlatokat kezdett kidolgozni, amelyek segítségével a bénulás részben gyógyítható.
- Felfedeztem - mesélte AVIVA Gabriella -, hogy lehet működtetni majdnem tökéletesen megbénult izmokat is. Ha még egy zsiger él, meg lehet mozdítani azt, és ezáltal az egész szomszédos izomcsoportra lehet hatni, de csakis akkor, ha a beteg akarja.
Magyar embernek köszönhetjük a módszert
Aviva Gabriella Steiner rájött, hogyan. Kitartó, szívós munkával nem adta fel azt az elképzelését, hogy a lebénult izmokat munkára fogja, így, ha nem is egyhamar, de eredmények kezdtek jelentkezni a betegeknél. A lebénult izmok mozgathatóvá váltak, amiben akkor sem hitt mindenki. Közben Aviva Steiner csoportokkal is tornázott, majd oly módon kísérletezett, hogyan tudna hatni a kismedence izmaira, a fogamzásgátlásra, női funkciók tudatos kezelésére, betegségekre. Mivel az ország kultúrája nem engedte meg a fogamzásgátlást, így AVIVA olyan tornát akart kifejleszteni, amely segítségével a nők akaratuk szerint tudják meghozni menstruációjukat. Sok kísérletezéssel próbálta megtalálni a megfelelő gyakorlatokat, majd miután már majdnem lemondott célja elérésről, egy véletlen folytán rájött a megoldásra.
Aviva, a ma is Izraelben élő gyógytornász 30 évig próbált ki új és új gyakorlatsorokat a foglalkozásokon és meglepő eredményeket ért el. Az idősebb (45-65 évesek) nők csoportjában egy bizonyos bemelegítő gyakorlat kipróbálása után a következő órára csupán egy idősebb hölgy érkezett meg. Amikor AVIVA megkérdezte, hol vannak a többiek, kiderült, idős koruk ellenére mindnek megjött a menstruációja! AVIVA megdöbbent, és azonnal megértette: kitalált végre egy olyan módszert, amely birtokában a menstruáció ciklus változtatható, illetve újra bekövetkezhet a már elmaradt havi vérzés. Aviva kilenc egyéb területekre is kiterjesztette a gyakorlatsort! Ami döbbenetes: ellentétes problémákat is javít, illetve gyógyít a módszer: például a meddőséget megszünteti, segít a miómán, cisztán, javítja a libidót, a terhességet is meg lehet vele békésen szakítani – de csak nagyon korai szakaszban, beágyazódás előtt. Nem kimondottan nőgyógyászati betegségen is javít, mint a depresszió, a fogyás és az egyre inkább fiataloknál jelentkező inkontinencia, a vizeletcseppenés.
Aviva csak fejben tárolta a gyakorlatokat, sem irodalma, sem híre nem volt, amíg ismét a sors és a véletlen - ha van ilyen – sietett a módszer elhíresülésére. Ismét egy betegség, egy kitartó hősnőnek tudható be, illetve ismét egy magyar embernek köszönhetjük a tornát. Ma már méltán mondhatjuk világhírűnek, hisz nagyon sok országban van magyar AVIVA módszer-oktató.
A módszerrel az igazán úttörő munkát végző Tóth Lívia Magyarországon élő, eredetileg műszerész végzettségű tanárnő találkozott. Később ő hozta az AVIVA tornát olyan állapotba, hogy ebből hivatalos és tanítható módszer lett, tankönyvvel.
Remény a gyógyulásra
Tóth Lívia története sem mindennapos. Röviden azt mondhatjuk, hogy a pokoli fájdalom lökte erre az útra, no és szívós természete, ami valahol rokon Aviváéval! Tóth Lívia nemzetközi hallgatókra vágyott, akik az Aviva terjesztői lehetnek. Így jutott el Hollandiába is.
Tóth Lívia 2014-ben, 72 éves korában hunyt el. Sok nő és sok férfi köszönheti neki gyógyulását, családját, gyermeke születését, fájdalma megszűnését, szerve megőrzését. Ő maga is sok súlyos betegséggel küzdött, harmadik gyermek szülésekor ugyanis az orvos sürgős dolga miatt kapott sürgető „gyorsító” injekció következtében leszakadt a méhe! Többször ajánlották fel neki a méhe kivételét, amit ő mindig visszautasított. A fájdalom, és a sürgető inkontinens tünetek és azokat saját erejéből, természetes gyógymódokkal, önmegfigyeléssel és sok mozgással gyógyította meg. Ez az út azonban hosszú évekig tartott! 1998-ban Tóth Lívia úgy határozott, hogy elutazik Aviva Steinerhez, hogy megtanulja a módszert, mint egyetlen reményét a gyógyulásra. Pénzt gyűjtött, hogy kiutazhasson Izraelbe, és mozdulatról mozdulatra kézzel jegyzetelte le Aviva Steiner elemeit, készített fotókat a gyakorlatokról, megírta a könyvet, és alkotott meg egy zseniális módszert, a természetes fogamzásgátlást. Ennek lényege: ha valaki nem szeretne több babát, a tornával – annak oktatói módszerek szerint végzett gyakorlatokkal – természetes úton hozza meg a menstruációt, a pete beágyazódása előtt. A módszer sajátja és egyik sikere, hogy minimális díj – tízezer forint - ellenében egyszeri, négy-öt órás gyakorlat betanítás után az okos prevencióban részt vevők már otthon gyakorolhatják a tornát további költségek nélkül.
Tóth Lívia elment a magyar rendőrségre is, hogy ingyen segítene a megerőszakolt bajba jutottakon, de ott kinevették az ötlettel!
Egyre több orvos ajánlja és elismeri
2012-ben – sok külföldi oktató után – Neudl Erika szabadúszó – pedagógus, grafológus, újságíró –, végzett erikaAVIVA intimtorna oktató Hollandiában kezdte tevékenységét. Az AVIVA legális, szakmai intimtorna tevékenység, ma már nőgyógyászok is ajánlják a módszert! Neudl Erika hatalmas lehetőségnek és szerencsének tartja, hogy dr. Nagy Mária pszichiáter barátnőjétől hallott a módszerről! A sportoktató célja, hogy Hollandiában a társadalombiztosítás bevegye a módszert egészségügyi listájára, azaz visszafizesse az AVIVÁ-ra befizetett összeget, segítve így a Hollandiában élő több mint 20 ezer magyart és a hollandiai lakosságot is. Első, pedagógiai diplomáját már sikerült honosítania: e végzettség nagyszerű adalék az intimtorna oktatásához, hisz mindkettő oktatás!
- Egyre több orvos elismeri a módszert az eredmények, a röntgen és ultrahang kontroll igazoló képe után – meséli Neudl Erika. – Hollandiában az orvosok, fizioterepeauták egyre nagyobb érdeklődést mutatnak a békés gyógyító módszer iránt. Van olyan amszterdami orvos, aki engem keresett meg a gyakori betegség gyógyítása okán, a nagy, akár utcán is földre lehúzó fájdalommal járó már-már népbetegség, az endometriozis – vérsejtek méhen kívülre kerülése – gyógyítási módszere miatt.
Meggyógyította édesanyját
Az is igaz ellenben, hogy sok szakember elzárkózik, vagy konkurenciát lát benne. Tóth Lívia ötlete után – akinek segítségét a magyar rendőrség elutasította – itt, Hollandiában már én is tettem egy kísérletet az amszterdami központi rendőrségen a megerőszakolt terhes anyák megsegítésére, a be nem ágyazódott pete természetes, célzott tornával történő távozására- taglalja az oktató. - Közben azért otthon is vannak tréningjeim. Két legnagyszerűbb érzelmi és szakmai sikerem, hogy a 84 éves édesanyámat is meg tudtam gyógyítani néhány hét alatt, és Zsófi unokahugom másfél éves várakozás után, két hét múlva lett várandós az azóta megszületett Dávid babával! Örömünk határtalan volt. Már 128 AVIVA babám van a módszernek köszönhetően! Friss eredményem és jelentős szakmai örömem, hogy egy fizikoterápiás szakintézetben ujjongva fogadták az AVIVA torna létezését, ezért engedélyezték, hogy az intézetben tartsam az órákat, közel Amszterdamhoz - ezzel szakmai rangra emelve az AVIVA intim torna létjogosultságát.
Nagy a kihívás
- Külön személyes élményem – mondja végezetül Neudl Erika, a holland-magyar AVIVA intimtorna sporttréner –, hogy a trénerség által a fantasztikus és különleges holland élmények mellett, a pokol tornácán is egyensúlyozó külföldi letelepedés élményei után, olyan értelmes, segítő munkám lett ismét, mint otthon grafológus-pszichológus tanácsadóként. És bár a két plusz nyelv tanulásával, a megélhetéssel megtűzdelt nehézségek itt sem mindig egyszerűek, bizakodó vagyok. Nagy a kihívás!
