A MÁTRIX Oktatási Központ 2013-tól az ország piacvezető agrárképzője: OKJ-s képzéseik, különböző tanfolyamaik népszerűek a fiatal és felnőtt korosztály körében egyaránt. A hamarosan kezdődő gyógy - és fűszernövény tanfolyam iránt is nagy az érdeklődés.
A gyakorlati ismeretekre épülő tanfolyam helyszíne a Rendek Ökogazdaság és Tanyamúzeum Kerekegyháza-Kunpusztán. Ideálisabb helyszínt aligha találhattak volna, hiszen a Rendek család közel 20 hektáron közel 20 éve folytat ökogazdálkodást. Őshonos és alternatív növények termesztésével és őshonos állatok tartásával foglalkoznak, tudásuk élő könyvtár, mely nemzedékeken át hagyományozódott.
Az ökogazdaság – és a közelgő tanfolyam – vezetője Rendek Lászlóné Olgi gyakorlott biogazdálkodó, aki gyakorlati felkészítő oktatóként hosszú ideje részt vesz a MÁTRIX Oktatási Központ gyógy- és fűszernövény termesztő, illetve biogazdálkodó tanulóinak képzésében. A 2015. június 2-i első foglalkozással kezdődő és augusztusig további hat képzési nappal meghirdetett gyógy- és fűszernövény tanfolyamról és gazdaságukról vele beszélgettünk.
- Egy képzést vezető szakember személyisége csalogató lehet a hallgatók, tanulók számára. Mit kell tudnia az olvasónak Önről?
- 26 éve ökológiai gazdálkodással és a paraszti kultúrával foglalkozom. Végzem a fizikai munkát, valamint az 58 évemben szerzett tapasztalatokat adom át. Oktatok gazdaságunkban, iskolákban itthon és külföldön. A gyógynövények ismeretét anyukámtól és a nagymamámtól tanultam. Gyerekkorom óta az úgynevezett vegyszermentes gazdálkodással foglalkoztunk, ezért számomra természetes volt, hogy felnőttként ezt az utat választom. Ökogazdaságunk több rangos elismerésben részesült: 1997-ben a Tanyák értékei díjat, 1998-ban Henry Ford díjat, 2010-ben az év ökoturisztikai létesítménye elismerést kaptuk meg, 2003 óta pedig a Slow Food Biodiverzitásért Világmozgalom egyetlen magyar presidiuma, azaz oltalma vagyunk.
- Ebben a miliőben vélhetően öröm lesz a tanfolyam résztvevőinek a tanulás és az együttlét.
- Mi is ezt szeretnénk. Egyszerűségre és szíves fogadtatásra számíthatnak a tanulók, akik a gyógy- és fűszernövények mellett megismerkedhetnek a teljeskörű ökológiai gazdálkodással, a paraszti kultúrával és hagyományokkal, de természetesen a középpontban a képzés szerepel.
- Miként alakul a gyógy- és fűszernövény tanfolyam programja?
- Egy könnyebb hangvételű ismerkedést követően átvesszük az alapokat, amit általánosságban kell tudni a gyógynövényekről, és a gyakorlati feladatok megkezdése előtt.
Ezt követően 6 alkalommal fogunk találkozni, és közösen végezzük el a gyógy- és fűszernövények körüli teendőket (ápolás, betakarítás, felhasználás). A termesztett gyógynövények mellett az időjárásnak megfelelően lesz szó a nyár eleji és nyár végén vadon termő gyógynövényekről is. A feladatokat önállóan és csoportosan is végezzük, természetesen felügyelet mellett. A tanfolyam végén vizsgával összegezzük a tanultakat, és átadjuk az okleveleket.
- A megszerzett tudás mit jelent a későbbiekben a résztvevők életében, szemléletmódjuk alakulásában?
- Annyi biztos, hogy aki elvégzi a tanfolyamot, egészségesebben fog élni! Olyan tudást kap, amit őseink évszázadok alatt halmoztak fel a gyógy - és fűszernövényekről, tudni fogja hogyan és mirehasználja a gyógynövényeket a mindennapi életben. Következésképpen kevesebbet kell költenie gyógyszerekre, az alternatív gyógymódokkal őrizheti meg családja egészségét. Nem utolsó sorban a hallgatók életre szóló barátságokat kötnek, olyan közösség kovácsolódik belőlük, akik mind készséggel kutakodnak a gyógynövények világában és kíváncsiak egymás véleményére, tapasztalataira is. Egy olyan kis közösség alakul ki, akik segítő szándékkal fordulnak egymás iránt, de ezekre a kapcsolatokra csak akkor tehetnek szert, ha eljönnek tanfolyamunkra! Szeretettel várjuk az érdeklődőket!
Jelentkezés érkezési sorrendben, a szabad helyek erejéig lehetséges! Jelentkezni és további információkat szerezni a részvételi díjról, a Rendek Ökogazdaság megközelíthetőségéről és egyéb technikai tudnivalókról a Mátrix Oktatási Központban lehet.
Elérhetőség: Bácsi Orsolya - képzési tanácsadó
Tel.: +36-70/603-8278 vagy +36-70/424-2330 - e-mail: Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.
Web: www.matrixoktatas.hu
(x)
Néhány hét, és kezdődik a Szedd Magad! levendula akció Tihanyban. A gyűjtés feltételeit már most nyilvánosságra hozták, lehet készülni a kalandra.
A Balaton-felvidéki Nemzeti Park Igazgatóság 2015. június 13-tól július 5-ig minden nap 10 órától 20 óráig várja a tihanyi bekötőút mellett fekvő levendula-ültetvényen az érdeklődőket, akik a virágzó levendulamező szemet gyönyörködtető látványa mellett szeretnék a szedés élményét is átélni, és saját kezűleg aratott tihanyi levendulát hazavinni.
Helyszín: Tihanyi bekötőút mellett fekvő levendula-ültetvény (Gödrösi elágazó)
GPS: 46.919753, 17.864777
A résztvevők arató táskát a helyszínen tudnak vásárolni. A levendula szedése kizárólag a helyszínen megvásárolt, sorszámozott arató táskába lehetséges. Előzetes regisztráció nem szükséges! 
Az igény szerinti mennyiségben megvásárolt arató táska díján kívül a levendula-szedésnek nincs egyéb díja.
Parkolni a helyszínen, a levendula ültetvény előtt díjmentesen lehet. A helyszínen jelenlévő természetvédelmi őrök tájékoztatják az érkezőket a parkolási lehetőségekről, a szabad parkolóhelyekről.
A részvétel feltételei:
1. Arató táska vásárlása, amelynek díja: 2.000 Ft/arató táska. Igény szerint több arató táska is vásárolható.
Arató táska mérete: 28 cm X 21 cm x 11 cm.
Levendulát kizárólag az előzetesen megvásárolt (sorszámos, BfNP logós) arató táskába lehet szedni, más tárolóeszköz (zacskó, táska, zsák, doboz, stb.) használata nem megengedett.
2. A levendula szedését mindenki saját felelősségére, saját kézi eszközzel végzi (olló, metszőolló, kés). Szükség esetén a helyszínen metszőollót korlátozott számban tudnak kölcsönözni. A levendula kézi, vagy nem megfelelő eszközzel történő szedése – a cserjék védelme érdekében - tilos. 
3. A levendulát az ültetvény erre kijelölt részén lehet szedni.
4. Kiskorú gyermek kizárólag felnőtt felügyelete mellett és felelősségére vehet részt a szedésben!
5. A levendula szedését követően kérik a vendégeket, hogy az arató zacskót utólagos regisztráció érdekében a standhoz vigyék vissza. Ekkor a vendég zacskónként egy, a Balaton-felvidéki Nemzeti Park Igazgatóság látogatóhelyeit tartalmazó leporellót kap, amely egyben egy fő felnőtt részére két alkalommal kedvezményes belépést biztosít a feltüntetett bemutatóhelyeinken. A kedvezmény 2015.12.31-ig vehető igénybe.
6. A helyszínen kész levendula-csokor is kapható, ára 500-Ft/csokor.
7. A helyszínen kizárólag levendula szedésére van lehetőség, tő vásárlására nem. Ültetésre alkalmas levendula tő vásárlására, valamint egyéb levendula-, és nemzeti parki termékek vásárlására (levendula szappan, olaj, csoki, szörp, lekvár, ajándéktárgyak, levendula ételeket tartalmazó szakácskönyv, bivaly-, és szürkemarha szalámi, stb.) a tihanyi Belső-tó partján található Levendula Ház Látogatóközpontban van lehetőség! A helyszínen tartózkodó természetvédelmi őröktől további információk kérhetők.
8. Előzetes regisztráció nem szükséges!
9. Információ hétköznap: 06-87-555-291
A "SZEDD MAGAD!" akción kívül a levendula szedése az új ültetvényen és az őslevendulásban is tilos.
Nekem a tenger a Balaton, karcsúra úszom az alakom, aztán majd estére, valaki kedvére magamat kitáncolom. Ugye ismerős a "dallam"?
Az Apostol együttes népszerű slágerének refrénje az idézett mondat, mely röviden visszadja a magyar tenger hangulatát. De van tíz olyan ismérve a Balcsinak, melyet érdemes tudnia mindenkinek. Íme!
1. A Balaton Közép-Európa legnagyobb tava, nagysága 594 km². A tóban kb. 1800 millió köbméter víz van. A tó vízszintje folyamatosan változik, legutóbb 2003-ban volt vészesen alacsony.
2. A Balatonnak sok elnevezése létezett a történelem során. A rómaiak „Lacus Pelso”-nak nevezték, ami magyarul sekély tavat jelent.
Hasonló a német Plattensee szó jelentése is. A magyar elnevezés valószínűleg a szláv "blato" (mocsár, láp, sár) szóból ered.
3. A Balaton vize körülbelül két évente cserélődik, s bár az iszapos talaj miatt sokan nem hiszik, a víz minősége kiváló. A Balaton rendelkezik Európa egyik legtisztább víztükrével.
4. A Balaton hossza kb. 77 km, szélessége 1,3 km és 14 km között változik. A Balaton parthossza 195 kilométer, s érdekessége, hogy már a rómaiak is szabályozták a vizét. A Balaton mai formáját a 19. században nyerte el a tó partján futó vasúti töltések kialakítása során.
5. A Balaton átlagos mélysége kb. 3 méter, legmélyebb pontja a Tihanyi kútnál 12,5 méteres. A déli part jóval sekélyebb, itt kb. 300 métert is gyalogolhatunk a mélyvízig.
6. A Balatont a Zala-folyó táplálja, a felesleges vizet pedig a Sió-csatornán keresztül engedik le a Dunába.
7. A Balaton környékén 179 település található. Az összlakosság mindössze kb. 155.000 fő, de ez a szám a nyári hónapokban megduplázódik.
8. A napos órák száma évente átlagosan 2000 körül mozog, ez annyi, mint a Francia Riviérán.
9. A Balaton sekély vizének köszönhetően hőmérséklete könnyedén eléri a 20 - 26 °C-ot. A tó vize és az iszapos talaj gyógyhatású, közvetlen környezetében számtalan gyógyforrás található, így már a 19. században kedvelt gyógyturisztikai célpont volt.
10. A Balaton és környéke a Balaton-felvidéki Nemzeti Park része, amelyet 1997-ben alapítottak. A park része a Tihanyi-félsziget is, amely 1952-ben lett hazánk első tájvédelmi körzete.
Magyarország legnagyobb önkéntes szemétgyűjtő akcióját idén május 15-17. között rendezik meg. Ne aggódj, ha lemaradtál a regisztrációról, a TeSzedd!-re mindenkit várnak, aki részt venne az országtisztításban.
Mi az a TeSzedd!?
A TeSzedd! – Önkéntesen a tiszta Magyarországért akció ma hazánk legnagyobb önkéntes mozgalma. A szemétgyűjtési akció keretében szerte az országban „tavaszi nagytakarítanak” a TeSzedd! önkéntesei. Évről évre több közterületet, parkot, erdőt tisztítanak meg az eldobált szeméttől. Az akciót az OKTF Nemzeti Hulladékgazdálkodási Igazgatóság (OKTF NHI) szervezi, idén immár ötödik alkalommal.
A TeSzedd! célja, hogy közösen megtisztítsuk szűkebb-tágabb környezetünket, és minél több ember kifejezésre juttassa a benne rejlő igényt a tisztaságra és felhagyjon a szemeteléssel. Hiszen ha a kukába kerül a szemét, akkor nincs is mit összeszedni. Emellett a szervezők célja az is, hogy minél többen ráérezzenek az önkéntesség ízére.
Bárkiből lehet TeSzedd!-önkéntes, akár belőletek is. Akkor sincs gond, ha valami miatt nem tudtatok előzetesen regisztrálni. Ebben az esetben keressetek a TeSzedd! weboldalán egy számotokra megfelelő helyszínt és menjetek el a kezdési időpontra.
Fontos megjegyezni, hogy az akció keretében csak háztartási szemét gyűjthető (elektronikai, műszaki cikkek, illetve fémhulladék, vagy például autógumi nem). Illetve még fontosabb, hogy szemétszedés közben a biztonságotok a legfontosabb, tehát soha ne szedjetek szabad kézzel szemetet. A TeSzedd! szervezői biztosítanak számotokra kesztyűket és zsákokat, továbbá a szemét elszállításáról is ők gondoskodnak. További információt aTeSzedd honlapján találtok.
Csütörtökön átadták a felújított középkori várat Hollókőn. Hollókő Nógrád megye leglátogatottabb turisztikai célpontja, évente 100 ezernél is többen keresik fel a világörökségi falut.
A majdnem egy évig tartó munka eredményeként látogathatóvá vált a 700 éves vár Öregtornya, a felső várban visszaállították a 13. századi konyhát, ebédlőt és várúri lakrészt, az alsó várban pedig a 16. században épült gazdasági épületeket állították helyre.
Zászlóforgatókkal, vitézekkel, korabeli muzsikával varázsoltak középkori hangulatot az ünnepségre
Szabó Csaba polgármester többek között elmondta: a hollókői várra egy időben azt mondták, hogy az csak "kőkilátó, nincs semmi lefedve, a panoráma szebb, mint maga a vár, ezen változtattunk".
Berecz Mátyás, az egri Dobó István Vármúzeum igazgatója a május 7-i átadáson azt hangsúlyozta, hogy van létjogosultsága a korhűségnek, az eredeti hangulat visszaállításának. Nem lehet elvárni a látogatóktól, hogy térdig érő romból, rozsdás vasdarabból kitalálják, mi volt előtte, ráadásul a romos állapot konzerválása nagyon drága, sokkal olcsóbb és célravezetőbb helyreállítani, és attrakciókkal megtölteni a műemlékeket - tette hozzá. Az egri szakember további 700 évet kívánt a hollókői várnak.
A vár kulcsainak átadásánál megszólaltak a dobok a várudvaron, majd - a vár 1996-os megnyitása óta először - eldördült az ágyú. Az ünnepségen a Szent László Vitézei Egyesület tagjai lovagi párviadalt mutattak be a palotarészben, a Pavane Történelmi Táncegyüttes középkori és udvari táncokat adott elő, a palotazenét pedig a Bourdon Együttes szolgáltatta.
Hollókőn októberig tart az a közel kétmilliárd forintos, a népi hagyományokra épülő turisztikai fejlesztés, amelynek keretében megújult a vár is.
Multimédiás eszközök segítségével látható a hollókői vár építéstörténete
Ezt hétvégén már a látogatók is megnézhetik, mert miután a munkák miatt tavaly nyáron bezárták a várat, az átadás és újranyitás alkalmából 9-én és 10-én ingyenes nyílt várnapokat szervez Hollókő önkormányzata.
MTI-fotó: Komka Péter
Országszerte számos májusi programmal készülnek a madárvédők a madarak és fák napjára és a természet napjára.
Természetfilmes fesztivállal, partifecske-figyelő hajóstúrával, fülemüle-cserkeléssel és sok más programmal ünnepli országszerte május folyamán a Magyar Madártani és Természetvédelmi Egyesület (MME) a madarak és fák, valamint idén első alkalommal a magyar természet napját - olvasható a természetvédelmi szervezet MTI-hez eljutatott közleményében.
Május 9-én, szombaton
a több mint száz éves hagyományra visszatekintő madarak és fák napján
a szervezet a Duna-Ipoly Nemzeti Park Igazgatóságával közösen várja a természetbarátokat a budapesti Jókai-kertben, ahol többek között madárgyűrűzési és odúellenőrzési bemutatót, hüllő és kétéltű szépségversenyt, valamint fotókiállítást lehet megtekinteni, emellett a gyermekek számára felállítanak egy madárvédelem gyakorlati oldalával megismerkedtető játszóházat is.
Ugyanezen a napon a Felső-Tisza Tokajtól északra húzódó szakaszán Európa egyik legnagyobb, több ezer pár otthonául szolgáló
partifecske telepét megfigyelő kétórás hajós programot szervez az MME nyíregyházi csoportja.
A vízi túrán Szép Tibor, a Nyíregyházi Főiskola tanára mutatja be a madárfaj életét, és az érintett folyószakasz egyéb természeti értékeit.
Május 14. és 17. között első alkalommal szervezik meg a Nemzetközi Természetfilm Fesztivált Gödöllőn, a rendezvény szakmai támogatója az MME, amelynek helyi csoportja madárgyűrűzési bemutatóval, szakmai előadásokkal, és kvízjátékokkal várja a gyermekcsoportokat és családokat az Alsóparkban. A filmfesztivál fővédnöke Áder János köztársasági elnök.
Első alkalommal ünneplik meg idén a magyar természet napját május 22-én, amely egyben a biológiai sokféleség világnapja is. Az MME a WWF Magyarországgal és a Magyar Természetvédők Szövetségével közösen ezen a napon 10 és 17 óra között színes programokkal, köztük madárgyűrűzési bemutatóval, kiállításokkal, természetismereti sétával, és odúkukucskáló túrával fogadja a látogatókat a margitszigeti Holdudvarban.
Az áprilisban átadott jászsági Sasközpontban többek között
teleszkópos madármegfigyelésre, sasokról készült filmek megtekintésére,
és a központ interaktív kiállításának megismerésére is nyílik lehetőség május 31-én. Az érdeklődők ugyanitt találkozhatnak Falcóval, az MME méreg- és tetemkereső németjuhászával is.
Emellett a madárvédő szervezet országszerte 54 helyszínen tart rövid esti sétákat május folyamán a világ egyik legszebb hangú madarának, a fülemülék énekének megfigyelésére - áll a közleményben. A Magyar Madártani és Természetvédelmi Egyesület májusi programjairól bővebb információ a szervezet honlapján (www.mme.hu) érhető el.
Így dalol a fülemüle
{youtube width="570" height="428"}4EUQJU2yyYE{/youtube}
Akárhogyan nézzük, a nyár slágere a sült hal, a legnépszerűbb üdülőhelyeken, strandokon kiváltképp. Egy egyszerű recepttel a nyaralás hangulatát könnyen otthonainkba varázsolhatjuk a kánikulai napokon (is).
Az alábbi finomság nem a hagyományos, megszokott sült hal - a népszerűségében még mindig az élbolyban tanyázó tengeri hekk - készítésére sarkall, hanem egy "megbolondított" változatáéra, a sajtban sült halra.
Hozzávalók
- tengeri hekkfilé (mirelit)
- trappista sajt
- főzőtejszín
- halak fűszersó
- só
- bors
- vaj
- citromlé
- petrezselyemzöld
Elkészítése
A kiolvasztott, nagyobb halfiléket tenyérnyi darabokra vágjuk, fűszersóval bedörzsöljük, és kivajazott jénai tálba tesszük. A sajtot lereszeljük, és annyi tejszínnel keverjük össze, hogy sűrű masszát kapjak. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A sajtos masszát szépen eloszlatjuk a halszeleteken, és előmelegített, közepesen forró sütőben – úgy 170 fokon - sütjük, amíg a sajt megolvad rajta, és a teteje szép színt kap.
A sütőből kivéve petrezselyemzölddel díszíthetjük, párolt rizzsel vagy sült burgonyával és salátával tálaljuk. Aki szereti, citromlével ízesítheti.
Mindössze tojás, fehér csokoládé, és sótlan krémtúró kell, hogy pillanatok alatt egy ínycsiklandó finomságot tudjunk magunknak és szeretteinknek elkészíteni.
Akár már most nekifoghatunk. Ez nem más mint a japán cheesecake, avagy túrótorta.Szükségünk lesz:
– 3 tojásra
– 120 gramm fehér csokoládéra
– 120 gramm sótlan, krémtúróra
Elkészítése
Válasszuk szét a tojások sárgáját a fehérjéktől. A fehérjéket tegyük be a hűtőbe. A sütőnket állítsuk be 170 Celsius fokra. Gőz felett olvasszuk meg a fehér csokoládét, folyamatosan egy fakanállal kevergetve. Adjuk hozzá a krémtúrót és a három tojás sárgáját, jó alaposan dolgozzuk össze.
Vegyük ki a hűtőből a tojásfehérjéket, egy robotgép segítségével verjünk kemény habot belőlük. Ennek negyedét adjuk hozzá a csokis, krémtúrós masszához, keverjük össze. Ezután a többi tojáshabot is adjuk hozzá óvatosan, finoman kevergetve a tésztaalaphoz.
Vegyünk elő ezután egy tepsit, béleljük ki sütőpapírral, és kenjük be kevés olajjal. Töltsük bele a tepsibe a tésztánkat, kissé ütögessük meg, hogy a massza szépen elhelyezkedjen és a légbuborékok is kijöhessenek. Egy nagyobb edénybe, amibe a tepsi is belefér, öntsünk némi vizet, tegyük bele a tepsit és 15 perce mehet be az előmelegített sütőbe.
Ezután zárjuk el a tűzet, de még 15 percet hagyjuk ott a tésztát. Készen is van, vegyük ki és hagyjuk meghűlni. A finomságra szórhatunk még porcukrot, vagy meghinthetjük manduladarabkákkal.
Forrás: ideafashion.hu
Évek óta kísérletezem, hogy végre megtaláljam az a felöntőlevet, ami a legpraktikusabban használható és nagyon finom savanyításhoz. Kis körültekintéssel rátaláltam az "igazira".
Végigjártam a bolti savanyúság tartósítókat, de azok amellett, hogy elég borsos árúak, egy kivételével az ízzel való elvárásomat sem váltották be. Nagy hátrányuk még, hogy egyszerre 5 litert kell elkészíteni belőle, nálam pedig sokszor fordul elő, hogy csak egy két üvegnyi uborkával rendelkezem éppen, és csak egy hét múlva érik annyi újra, hogy be tudjam rakni a következő adagot.
Úgy döntöttem a google segítségével megnézem melyik blogokon találok nekem tetsző savanyúság-felöntőleveket (ha kísérletezésről van szó sokkal szívesebben keresgélek blogokon, mert azokban a receptekben szinte soha nem csalódtam még).
Tartósítószer nélkül
Találtam két receptet is, és mivel mind két recept nagyon hasonló volt, ezért gondoltam nem lőhetek mellé. Végül a két receptből raktam össze azt amit én használtam. Így született meg álmaim savanyúság-felöntőleve!
Már akkor gondoltam, hogy telitalálat lesz, mikor megkóstoltam a levet, az még úgy is finom volt.
Most pedig, hogy már eltelt 5 hét, felbontottam egy üveg ubit (gondoltam azért biztos ami biztos letesztelem, mielőtt ezzel rakom tele a spajzot és a télen derül ki, hogy még sem nyerő:), biztosan tudom, hogy frenetikusan finom lett. Már most is azt az ízt hozza, amit én várok egy savanyúságtól, pedig még bőven lesz ideje majd összeérni. És ami nagyon jó érzés még, hogy egy csepp tartósító szer sincs benne.
Univerzális lé, én készítettem vele karfiolt, hagymát, zöld paradicsomot, uborkát, és fogok még tököt és cukkinit is.
Ez egy közepesen savanyú lé lesz, aki az igazán savanyú savanyúságot szereti, az tegyen bele egy kicsit több ecetet.
Savanyúság-felöntőlé
Hozzávalók:
- 1 l víz
- 1 tk szemes fekete bors
- 1 tk mustármag
- 1/2 tk koriandermag
- 1 tk köménymag
- 1 db babérlevél
- 3 dkg só
- 15 dkg cukor
- 1,3 dl 20%-os vagy 2,6 dl 10 %-os ecet
- Üvegenként egy 10 cm-es kaporszár(elhagyható)
A kapor kivételével egy lábasban minden hozzávalót összeforralunk és hagyjuk kihűlni. A steril üvegek aljára lerakjuk a kaporszárakat és belerámoljuk a tetszés szerinti uborkát/karfiolt/hagymát/zöld paradicsomot/tököt/cukkinit.
Felöntjük a lével és arányosan elosztjuk rajtuk a fűszereket. Hagyjuk kb. fél órát állni. Erre azért van szükség, mert főleg a cukkini és a tök szív magába levet, amit után kell pótolni.
A csavaros tető alá egy réteg celofánt teszünk, mert az ecetes lé megkezdi a kupakot.
Én semmilyen tartósítószert nem teszek bele. Anyukám évek óta tartósítószer nélkül készíti a savanyúságot, és még soha nem romlott meg neki.
Egy széles lábas alját kibéleljük konyharuhával és beleállítjuk az újságpapírral körbetekert üvegeket (ha nem érnek össze az üvegek az újságpapírt elhagyhatjuk. Azért volna rá szükség, hogy ha dunsztolás közben az üvegek összekoccannának nehogy megrepedjenek.)
A lábast megtöltjük vízzel, úgy hogy az üvegek háromnegyedéig érjen. Közepes lángon elkezdjük melegíteni és mikor már gyöngyözve forr, azon a hőfokon kb 15-20 percig dunsztoljuk. Én az uborkát szoktam közben figyelni, mikor elveszíti az élénk zöld színét és olyan tompa lesz, akkor elzárom alatta a lángot. A vízben hagyjuk az üvegeket teljesen kihűlni.
Sötét, hűvös helyen tároljuk és legalább 5 hétig hagyjuk összeérni, de persze télre lesz az igazi.
Egy pár praktika:
- ha maradna felöntőlevünk, azt tegyük egy csavaros palackba és költöztessük a hűtőbe. Egy héten belül egész nyugodtan felhasználható, a következő befőzéshez. Egyszerűen csak forraljuk fel újra és már készülhet is az újabb savanyúság. Lehet, hogy kibír több időt is, mint egy hét, de én eddig még egy héten belül mindig felhasználtam.
- Ha több üveg savanyúsággal rendelkezünk, mint amennyi a dunsztoló lábasunkba belefér, egyszerűen dunsztoljuk ki az első adagot, és még forrón, fogókesztyű segítségével tegyük át az üvegeket száraz dunsztba. Ezután dunsztolhatjuk a lábasunkban a következő adagot.
Forrás:mezeskalacskonyha.blogspot.hu
A vaj nagyon sokoldalúan használható alapanyag a konyhában. Semmihez sem hasonlító íze tökéletessé varázsolja a zöldség- és húsételeket, a halakat, tésztaféléket, pirítóst vagy akár a héjában sült vagy főtt krumplit.
Remekül érvényesülnek benne az aromás fűszerek, ezért érdemes fűszervajakat készíteni. A gyógy-és fűszernövények nyári dömpingje remek alkalom erre!
Alapszabály, hogy mindig puha, de ne folyós vajat használjunk. Keverjük habosra, majd adjuk hozzá a kiválasztott fűszert vagy fűszerkeveréket. Formáljuk henger alakúvá, csomagoljuk folpackba és feliratozzuk. Sokáig tárolhatjuk hűtőben vagy fagyasztóban. Felhasználáskor forró vízbe mártott késsel levágjuk a kellő mennyiséget és a többit visszatesszük a következő felhasználásig.
Miből érdemes készíteni?
Felhasználhatunk frissen szedett és apróra vágott zöldfűszereket, szárított, őrölt fűszereket, olajos magvakat, vagy akár ezek keverékeit is.
Zöldfűszeres vajhoz jól használható a petrezselyem, zeller, bazsalikom, tárkony, zsálya, rozmaring, medvehagyma, snidling, kapor, kakukkfű, lestyán, borágó, turbolya, levendula, borsmenta, citromfű stb.
Ízlés szerint variálhatjuk a keverékeket zúzott fokhagymával, mustárporral, reszelt vagy tört gyömbérrel, őrölt színes borssal, darált mandulával, fenyőmaggal vagy dióval (a dió különösen finom a zelleres fűszervajban), reszelt narancs- vagy citromhéjjal.
Receptek, avagy így tegyük változatossá szendvicskrémeinket.
Tálaláskor tegyük az ételre!
A fűszervajakat mindig tálaláskor tesszük az ételre, legyen az hús-, tészta, vagy zöldség, mert a forró gőz hatására felszabadulnak a remek íz-és illatanyagok, páratlan élményt nyújtva az asztalnál ülőknek.
