Ha valami nagyon finomban és egyszerűben gondolkodunk, akkor az epres bruschetta mellett tegyük le voksunk.
Hozzávalók: 1 marék eper felkockázva, 1 ek olivaolaj, 1 ek balzsamecet, friss bazsalikom, bruschetta vagy pirítós vagy cracker
Elkészítés: Az olajat és az ecetet hevítsük fel magas lángon, majd dobjuk bele a tetszés szerint aprított és mosás után lecsöpögtetett epret. Körülbelül 5-6 percig kavargassuk, változatlanul erős fokozaton. A bazsalikom leveleket a legvégén szórjuk bele.
Jó étvágyat kívánunk!
Magas a vérnyomása, rossz az emésztése, esetleg jobban izzad a kelleténél? Próbálkozott már a gyógyfüves borokkal? Próbálkozzon! Otthon, házilag. Megéri.
Egy liter borhoz 10 g fűszer vagy gyógynövény szükséges, majd 10 nap szűrhetjük is le az italt. A szűrésnél fontos a tisztaság, ha kell szűrjük át többször is, mert máskülönben a bor zavaros lesz. A leszűrt és üvegbe töltött bort hűvös sötét helyen tároljuk, és csak korlátozott ideig. Ezekből a borokból is fontos a mérték csak napi 1-2 pohárral fogyasszunk belőlük.
Rozmaringbor
Vegyünk 1 liter száraz fehérbort és 3 nagyobb virágos ág vegyszermentes rozmaringot a kertből. A rozmaringot tegyük bele a jól kimosott tiszta üvegbe, öntsük rá a fehér bort, zárjuk le és négy hétig tegyük világos helyre. Ezután szűrjük le és töltsük kisebb üvegekbe.
A rozmaring kiváló étvágygerjesztő, emésztést javító, frissítő, serkentőleg hat a központi idegrendszerre és fokozza a vérellátást. Ismeretes jó görcsoldó, baktériumölő tulajdonsága, de alkalmazzák menstruációs, változókori panaszok, vérkeringési zavarok esetén is. Fejfájás ellen szintén javallott. Napi 1-2 kanállal igyunk meg belőle.
Zsályabor
Szükségünk lesz 7 szép zsályaágra és 1 liter száraz fehér borra. Az eljárás itt is ugyanaz tegyük a megmosott zsályát az üvegbe, öntsük rá a fehérbort, zárjuk le az üveget, majd tegyük két hétre világos helyre. Ezután gondosan szűrjük le és öntsük át kisebb üvegekbe.
A zsálya latin jelentése „gyógyítani”. Franciául toute bonne-nak azaz „minden rendben”-nek nevezik, ami utal arra, hogy errefelé a zsálya bevett kedélyjavító „gyógyfűként” volt ismeretes. Az olaszoknál az általános egészségmegőrzés részeként fogyasztották a zsályát. A nők régóta alkalmazták tejelapasztásra is, sőt ösztrogéntartalma miatt a menopauza tünetei is jól kezelhetőek vele.
A zsálya a meleg forró nyári napokon üdítő és frissítő hatású lehet, sőt izzadás gátló hatása is van. Napi 1 deciliter ásványvízzel felhúzva nagyon finom.
Pitypangbor
30 dkg pitypangvirágot tegyünk az üvegbe és öntsük fel 1 liter száraz fehérborral. Az üveget jól zárjuk le és tegyük 14 napra világos helyre. Ezután jöhet a szűrés, és töltsük át kis két decis üvegekbe. A pitypang bornak olyan az íze, mint a száraz sherryé.
A pitypangot már az ókorban is használták a gyógyászatban, ma is gyűjtik ilyen célból levelét és gyökerét. Gyomor- és bélbetegségekben szenvedőknél étvágyjavító és emésztést elősegítő. Magas kálium- és savanyú triterpénszaponin-tartalma miatt jó vizelethajtó is.
Nincs is finomabb a friss tojásnál, főleg ha valami egészen új ételt készítünk el belőle ebéd gyanánt.
Farmer tojás
Hozzávalók: 4 tojás, 2-3 evőkanál olaj, 4 közepes méretű tortilla lepény, 1 bögre reszelt sajt, 1 kis pohár tejfől
A mártáshoz: fél fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál olaj, fél zöld kaliforniai paprika, 1 paradicsom, 1 csapott evőkanál pirospaprika, 1 csapott kiskanál chilipor, kömény, feketebors, só, oregánó, étkezési keményítő
Elkészítés: A mártáshoz a hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. Egy nagyobbacska serpenyőben kevés olajon megfuttatjuk. A kockákra vágott kaliforniai paprikát és paradicsomot, valamint az összes fűszert hozzáadjuk, rázogatva összeforgatjuk, majd ráöntünk 3,5 deci vizet. Kis lángon kb. 15-20 percig főzzük.
A keményítőt kevés vízzel simára keverjük, és a fűszeres paradicsomos alapba öntjük. Kevergetve 2-3 percig főzzük. Ha túlságosan besűrűsödne, vízzel hígíthatjuk.
A tojásból tükörtojást sütünk. Egy tűzálló tálba vagy tepsibe 2 evőkanál mártást teszünk, 1 tükörtojást óvatosan rácsúsztatunk. 2 evőkanál mártással bevonjuk. Úgyanígy teszünk a másik 3 tojással is. Végül reszelt sajttal megszórjuk, és forró sütőben addig sütjük, míg a sajt ráolvad.
Tortillával tálaljuk.
Görög rizsleves
Hozzávalók: 5 dkg rizs, 1 citrom leve, 3 tojás, 1,5 liter tyúkhúsleves, 5 dkg főtt csirkehús, só, fehér bors, 2 evőkanál finomra vágott petrezselyem
Elkészítése: A rizst lobogva forró vízben tíz-tizenöt percig puhára főzzük, leszűrjük, hozzákeverjük az apróra vágott csirkehúst. A három tojást felverjük, hozzáadjuk a citrom levét, majd fokozatosan, habverővel kevergetve másfél deciliter meleg húslevest.
A megmaradt levest felforraljuk, levesszük a tűzről, ráöntjük a csirkehúsos rizsre, sóval, borssal ízesítjük. Belekeverjük a citromos tojást, és visszatesszük közepes lángra. Öt percig folyamatosan kevergetjük, s amikor a leves jól átmelegedett, krémes lett, friss kenyérrel és finomra vágott petrezselyemmel tálaljuk.
Lyoni saláta
Hozzávalók: 1 fej frisée saláta vagy rukola, galambbegy, stb, 2 szelet parasztkenyér, kockázott füstölt császárszalonna, 2 tojás, dijoni mustár, 2 evőkanál ecet, 3 evőkanál olivaolaj, fél fej hagyma, só, bors
Elkészítése: Egy serpenyőben megpirítjuk a császárszalonnát. Közben elkészítjük a vinaigrette mártást: összekeverjük a mustárt, az ecetet, egy csipet sót, a borsot, az olivaolajat és a felaprított hagymát.
Egy szűrőkanál segítségével egy edénybe kiszedjük az elkészült ropogós szalonnadarabkákat, és a forró zsírjában aranyszínűre pirítjuk a kenyérkockákat. A salátát (frisée saláta) nagyobb darabokra tépkedjük, és az öntetbe forgatjuk. Ezek után elkészítjük a buggyantott tojást: az éppen csak gyöngyöző ecetes vízbe óvatosan belecsúsztatjuk a felütött egész tojást, 2-3 percig főzzük, egy szűrőkanállal kiszedjük, és azonnal tálaljuk.
A salátaágyra rászórjuk a pirított kenyérdarabkákat, a szalonnapörcöket, rácsúsztatjuk a buggyantott tojást, aminek a tetejét bemetsszük, így rácsorog a sárgája, majd az egészet összeforgatjuk.
Marhahúsos empanadas
Hozzávalók:
A tésztához: 250 g finomliszt, 50 g vaj, 1 dl víz, 1 tesákanál só
A töltelékhez: 500 g marhahús, 1 nagy darab vöröshagyma, 3 darab újagyma, 2 darab főtt tojás, 10 darab olajbogyó, 1 kávéskanál fűszerpaprika, 1 kávéskanál római kömény, babérlevél ízlés szerint, 1 szál oregánó, 1 csipet fehérbors, só
A kenéshez: 1 db tojás
Elkészítése:
A tésztához: A lisztet egy tálba szitáljuk, és hozzáadjuk a vajat. Durván összekeverjük. A sót feloldjuk a vízben, és hozzáadjuk a liszthez. Összegyúrjuk, nem kell vele sokat dolgozni, csak amíg összeáll.
Gombócot formázunk belőle, tegyük egy tálba, és letakarva tegyük a hűtőbe legalább fél órára.
Ha kész, kivesszük, és lisztezett munkafelületen vékonyra nyújtjuk (kb. fél cm). Tenyérnyi szaggatóval (vagy kisebb müzlis tányérral) kiszaggatjuk.
A töltelékből pár kanállal ráhelyezünk, majd félbehajtjuk, és az illesztési pontoknál kis csavaró mozdulatokkal összenyomjuk.
A töltelékhez: A hagymát olívaolajon megdinszteljük. A tojást megfőzzük, megpucoljuk. Hozzáadjuk a karikára vágott újhagymát, a babérlevelet, az oregánót és a római köményt.
Egy percig kevergetjük, majd hozzáadjuk a húst. Pár keverés után mehet rá a fűszerpaprika. Sózzuk, borsozzuk, néha megkeverjük.
Kb. addig főzzük, amíg a fölösleges víz el nem párolgott róla. Közben belekeverjük az olívát és a tojást is. Ha kész, hagyjuk, hogy kicsit kihűljön, mielőtt tölteni kezdjük a tésztát.
A kenéshez: Felvert tojással megkenjük, majd előmelegített sütőbe dugjuk, és addig sütjük őket, amíg a tetejük szép aranybarna lesz.
Croque Madame
Hozzávalók: 4 szelet jófajta kenyér, 10 dkg szeletelt sonka, 20 g vaj, 3 dkg reszelt aromás sajt (pl. emmentáli), 2 tojás
A besamelhez: 20 g liszt, 20 g vaj, 3 dl tej, 4 dkg reszelt aromás sajt, só, fehérbors, szerecsendió
Elkészítése: Dobjuk össze a besamelt: egy lábosban olvasszuk meg a vajat, szórjunk rá a lisztet, összekeverve hevítsük kicsit, de ne hagyjuk, hogy megbarnuljon. Fokozatosan, kis részletekben adjuk hozzá a tejet és minden alkalommal keverjük csomómentesre. Végül alaposan forraljuk ki, szórjunk bele a reszelt sajtot és ízesítsétek sóval, fehérborssal és frissen reszelt szerecsendióval.
Izzítsuk be a sütőt és a kenyérszeleteket kicsit pirítsuk meg benne. Kenjük meg vajjal, nyomjuk rá besamelt, pakoljuk rá a szeletelt sonkát és a reszelt sajt felét, majd az egészet dobjuk be a sütőbe és süssük addig, míg a sajt megolvad.
Vegyük ki a sütőből, kanalazzuk rá az olvadt sajtrétegre még egy adag besamelt és rakjuk rá a másik szelet pirítóst. Erre is jön egy nagy kanál besamell és a maradék reszelt sajt. Ismét megy vissza az egész a sütőbe, míg a sajt megolvad és összekeveredik a lágy besamellel. Míg ez megtörténik, süssünk gyorsan két tükörtojást egy serpenyőben. Ha kész a szendvics, dobjuk rá a tetejére a tojást és azon nyomban együk is meg, utána pedig még dőljetek le egy kicsit a kanapéra, nem kell mindig rohanni.
Amennyiben több zöldséget szeretnél fogyasztani, az alábbi recept kiváló opció lehet számodra a tészta helyettesítésére.
Elsőre nehéznek hangozhat, valójában viszont pofonegyszerű elkészíteni a csemegét. Mindössze öt lépés az egész, és már tálalhatjuk is.
1. Tegyük egy edénybe a tököt fél csésze vízzel.
2. Helyezzünk rá fedőt és főzzük puhára.
3. Vegyük ki az edényből a zöldséget és vágjuk kettő.
4. Kanalazzuk ki a magokat belőle.
5. Ha kész, öntsük rá kedvenc szószunkat és fogyaszthatjuk is.
Végezetül egy videó a receptről, angolul tudók előnyben.
{youtube width="570" height="321"}9O2I3TTWnGE{/youtube}
Tévhit, hogy a mozzarellát csak pizzához és salátákhoz használhatjuk: süssük meg öntöttvas serpenyőben!
A sajtok szerelmeseinek valószínűleg nagyon tetszenek majd az alábbi receptec. A mozzarella percek alatt megpirul és pezsegni kezd, kenyérre, bagettre kenve pedig egyszerűen ellenállhatatlan.
Sült mozzarella paradicsom szósszal
Öntsünk fél kilogramm pépesre zúzott paradicsomot egy serpenyőbe egy citrom reszelt héjával, egy csipet őrölt pirospaprikával és sóval.
Tetejére szeleteljünk 200 gramm mozzarellát. Minél kisebbekre vágjuk őket, annál könnyebb lesz majd a kenyérre kenni.
Süssük amíg megpirul, pezsegni nem kezd. Ez nagyjából öt percet vesz igénybe.
Sült mozzarella fokhagymával és olívaolajjal
Hevítsünk közepes lángon egy evőkanál olívaolajat, majd pirítsünk meg két gerezd fokhagymát rajta. Adjuk hozzá a sajtot és még egy kevés olivát, végül süssük öt percen át.
Sült mozzarella cseresznye lekvárral
A folyamat semmiben nem különbözik az előbbiektől: öntsünk fél csésze dzsemet egy serpenyőbe, majd jöhet rá a mozzarella és öt perc a sütőben.
Új játékszabályokat alkothatunk a konyhai műveleteknél, ha már unjuk, hogy késsel hosszú perceket vesz igénybe a zöldségek tizedelése.
Ha legközelebb zellerre vagy sárgarépára van szükségünk, akkor használjunk pizza vágót a szeleteléshez. Az alább látható videón látható, hogy sokkal rövidebb időt vesz igénybe, ha az elején még nem is bánunk profi módon vele.
A teendő nagyon egyszerű: tartsuk keményen a vágódeszkát, a zöldséget pedig határozott, gyors mozdulatokkal vágjuk el.
Ki tudta, hogy egy pizza vágó akár egy vegetáriánus legjobb barátja is lehet?
{youtube width="570" height="321"}exKdwIUcrcM{/youtube}
A következő epres recept azért nagyszerű, mert nincs benne glutén, laktóz, tojás és természetesen cukor sem kell hozzá. Mindössze friss eperre és organikus mézre lesz szükségünk.
Az eperben sok C-vitamin rejtőzik, és rostokban is igencsak gazdag gyümölcs, még olyan ásványi anyagokat is tartalmaz, mint a magnézium, kálium és kalcium. Az ilyen tápanyagokban gazdag gyümölcsök fogyasztásával hozzájárulhatunk egészségünk megőrzéséhez, és a testsúly szabályozásához is.
Az eperben található hatóanyagok olyan speciális hormonok termelődését is serkentik, amelyek hozzájárulnak a normális, egészséges anyacseréhez, és fokozzák az étvágyat is.
Tanulmányokkal igazolták, hogy például a rendszeres, nyers epret fogyasztók körében ritkábban alakult ki a 2-es típusú cukorbetegség, de a betegségtől szenvedőknek is mérséklődött a vércukor szintje. Íme a receptet:
Hozzávalók:
1/2 bögre méz, 1/2 bögre víz, 12 darab megmosott és megtisztított érett eper
Elkészítés:
Egy serpenyőbe tegyük oda a vizet és a mézet forrni, vegyük le a tűzről, mikor a méz teljesen felolvadt, és hagyjuk kihűlni. A sütőnket állítsuk be 200 fokra, közben az epreket vágjuk kis szeletekre, majd mártsuk bele a mézes keverékbe, ezután tegyük bele az eper chipseket a sütőpapírral kibélelt tepsibe, és mehetnek is be a sütőbe.
Két óra alatt ropogósra száradnak. Ha kissé kihűltek, máris következhet a fincsi ropogtatás.
Érdemes kipróbálni ezt a receptet, ugyanis sokan esküsznek rá, ráadásul zöld szabócsabogyót könnyen találunk a következő hónapokban.
Két lehetőségünk is van: az alkalmi szakácsok gyors módszerrel elkészíthetik a zöld eperszemeket azonnal fogyasztásra, a befőzésben és savanyúságkészítésben tapasztaltabb konyhaművészek azonban a megfelelő eljárással tartósíthatják az üvegekbe töltött gyümölcsöt a hosszabb eltarthatóság érdekében.
Bármelyik eljárást is választjuk, a savanyúságként elkészített zöld szamócából finom csemegét készíthetünk: a savanyító léből kivesszük, felkockázzuk, a megmaradt léből pedig szirupot készítunk. A felkockázott eperszemeket szirupba belekeverve epermártásként szolgáljuk fel sültek és füstölt húsok mellé. Az eperszemeket felszeletelve sajttálra téve, tavaszi salátába keverve is kínálhatjuk.
Hozzávalók:
1,5 kih zöld földieper félbe vágva, 1/2 hagyma vékonyra vágva, 1/2 liter víz, 125 g cukor, 50 g durva szemcsés só, 4 tk. sárga mustármag, 1 tk. pirospaprika-pehely, 500 ml almaborecet, 1 db babérlevél
Elkészítése:
A szamócát és a hagymás tegyük egy 4 literes edénybe. A többi hozzávalót forraljuk fel egy közepes méretű serpenyőben, majd öntsük a keveréket az eperre és a hagymára. Ha eltenni szeretnénk, akkor 4 darab sterilizált, 500 ml-es befőttes üvegbe öntsük, amiket azonnal zárjunk le és forró vízfürdőben 10 percig kezeljük. A konzerveper hűvös, sötét helyen egy évig eltartható. Másik lehetőségként hagyjuk az epret szobahőmérsékletűre hűlni, majd hűtőben tartva legfeljebb egy hónapig fogyasztható.
