Ahogyan arról az Agroinform.hu beszámolt, javában dúl a meggyháború . Hiába indult el idén a szezon, komoly árvita zajlik a termelők és a felvásárlók között. A meggytermesztők sérelmezik, hogy a 2014-es évhez képest 20-30%-kal alacsonyabb termésért még az önköltségi, azaz kilónként 100 forintot sem adnák meg a feldolgozók. A legnagyobb hazai meggytermesztők ezért összefogtak és szándéknyilatkozatukban kijelentették, hogy akár saját káruk árán is, de nem kezdik meg a betakarítást és nem hajlandóak átadni a meggyet 60-70 forintos kilónkénti összegért.

A napokban találkoztak a gazdák a Parmen Konzervipari Zrt., a Gloster Kft. és a Szatmári Konzervgyár Kft., vagyis a három legnagyobb magyar feldolgozó képviselőivel, hogy egyeztessenek a kialakult helyzetről. A találkozón nem született megállapodás. A többkörös, négy órás egyeztetés után számtalan verziót átbeszélve végül a feldolgozók a következő ajánlatot tették: 80 forintot fizetnének a még fán lévő érdi bőtermőre, a további fajtákért pedig 75 forintos árat adnának. A termelők az ajánlatot nem fogadták el. Egyelőre úgy tűnik, hogy mind a gazdák, mind a feldolgozók ragaszkodnak az álláspontjukhoz. A magyar feldolgozókkal újabb tárgyalások várhatók – mondta Keczkó Péter, a nagycserkészi Penta TÉSZ elnöke.

A friss meggy külföldre megy?

Habár a magyar konzervgyárak a kért összeget egyelőre nem adják meg a gazdáknak, a gyümölcsszedő gépek mégis munkába álltak. A friss meggynek többek között Romániában, Lengyelországban és Szerbiában is piacot lehet találni. Sikerült megállapodást kötni egy lengyel léüzemmel, akik kifizetik a kilónkénti 100 forintos – vagyis az önköltségi – árat. Első körben 1000 tonna meggy átvételére szerződtek.

Termelői oldalra körvonalazódik egy kezdeményezés, miszerint jövő héttől meggykóstolást tartanak az ország több pontján. A magyar meggy lakossági ára attól függően, hogy közvetlenül a termelőtől vagy egyéb értékesítési pontról vásárolják, 250-400 forint között mozog. Korábban tízezer tonnára becsülték a magyar lakosság friss zöldség- és gyümölcs fogyasztását, ami az elmúlt húsz évben a felére csökkent vissza. A kiemelten jó beltartalmi értékei, élettani hatásai miatt funkcionális élelmiszerré kell tenni a meggyet – mondta Csizmadia György, a Magyar Gyümölcs Szövetség elnöke, a Gyümölcstermelők Bizottságának vezetőségi tagja és a FruitVeb alelnöke.

A cseresznye és a meggy meglehetősen szezonális gyümölcs. Nyersen, befőtt vagy lekvár formájában, vagy éppen ivólé formájában egyaránt zseniális.

De ha ezt már mind kipróbáltuk, mi lenne ha valami újat boszorkánykodnánk az eddig megszokottak helyett?

Cseresznyés, vaníliás szóda

Hozzávalók

• 1 kg cseresznye ( opcióként lehet meggy is)
• 4 db lime
• fél teáskanál vanília
• 2-3 dl víz
• 8-9 evőkanál cukor
• csipetnyi só
• csipetnyi élesztő

Elkészítés

Egy tálba tesszük a cseresznyét, a lime kifacsart levé tés egy fél teáskanál vaníliát.  2-3 deci vizhez öntünk 8-9 evőkanál cukrot és egy csipetnyi sót. Ezt felforraljuk, majd ráöntjük a cseresznyére. Hagyjuk ázni, jó 10 percen keresztül. Ezután az egészet tegyük egy turmixgépbe és keverjük egyenletesre. Szűrjük le egy finom szűrőn.

Ezután az egészet öntsük valami rendkívül ellenálló palackba, ami ellen áll a nyomásnak, mert ha nem akarjuk megfürdetni meggy lében a konyhát, muszáj erre is figyelni. Ha megvan még, a szódás szifon ideális.

Itt ügyeljünk arra, hogy öntsünk még vizet hozzá, úgyhogy csaknem tele legyen az üveg. Ekkor még szabadon variálhatunk az ízekkel, még több cukor, még több citrom és vanília.

Ezek után adjunk hozzá egy csipetnyi élesztőt, majd (jó alaposan) zárjuk le, miután alaposan felráztuk.

Hagyjuk állni szobahőmérsékleten, de közvetlen napsugárzásnak nem kitéve. 12-24 órától ne hagyjuk tovább szénsavasodni, tegyük a hűtőbe és hűlést követően ( 1 óra) nagyon óvatosan nyissuk ki a palackot.

Az eredmény már így is csodás ízvilág, de ha fokozni szeretnénk az élményt, akkor a cseresznyés csodához adjunk 15 csepp olvasztott csokit vagy csoki-aromát. Ez már tényleg több, mint kényeztetés!

A fentebb leírt receptet érdemes kipróbálni meggyel is és ha kedvünk támad, akkor jó minőségű konyakkal.

Hozzávalók

3/4 csésze cseresznyés (meggyes) szóda

15 csepp olvasztott csoki

3 cl konyak

Romantikus estéhez jó választás lehet.

Forrás:  katieatthekitchendoor

Itt a meggy befőzésének a szezonja. Mint sok más témában, itt is igaz a mondás, ahány ház, annyi szokás.

Az alábbiakban az internetről szemezgettünk néhányat.

1. "A meggyet vagy a cseresznyét megmosom és kimagozom, 6-7 kiló meggyre szórok 1,5 kiló cukrot, a cseresznyére kevesebbet- Összekeverem s addig hagyom állni míg megmosom az üvegeket. Jól össze keverem s bele rakom az üvegekbe, egy kicsit meg rázom az üvegeket hogy több gyümi férjen bele s dunsztolom. Sütőbe szoktam dunsztolni vagy magasabb tepsibe melynek az aljába teszek papírt, öntök vizet majd bele rakom a teli lezárt üvegeket. Hideg sütőbe teszem és 180-200 fokon kb 30-35 percig dunsztolom majd lekapcsolom a sütőt s hagyom benne kihűlni. Így a saját levében lesz a meggy és a cseresznye. Víz nem kell rá mert a gyümölcs enged levet ami nagyon finom. Mikor szükség van rá,.sütikbe, tortákba, rétesbe csak leszűröm és kész." Eta konyhája

2. "Már évtizedek óta:két láda meggy, megmosva, kimagozva, 3-4 kiló cukor ráöntve,1 napig áll, néha megkavarom,míg teljesen el nem olvad a cukor,üvegbe teszem, szinűltig öntöm a saját levével és irány a fedővel a helyére.

Van még a polcon 10 éves is, tehát egészen jól eláll. "Szabó Palotás Julianna Terézia 

3. "Megmosott,lecsöpögtetett meggyet üvegbe rakom. Meggy édességétől függően beleszórok 3-4 evőkanál cukrot, késhegynyi tartósítószert.szódavízzel színig nyomom, rátekerem a tiszta új kupakot és mehet a spájzba. Évek óta így teszem el ,isteni ropogós marad a meggy, a levét pedig kicsit hígítva gyümilének isszuk. Így 1 nap alatt, az egész télre valót elrakhatjuk." Kiss györgyné

"Én, egy számomra új módszert próbáltam ki tavaly. Cukor, és tartósítószer NÉLKÜL tettem el a befőttjeimet, és a lecsót. Megmosom, üvegbe teszem, tiszta vízzel felöntöm, (csak a befőttet) kidunsztolom, majd 10 percre fejre állítom az üveget. Visszafordítom, hagyom kihülni, és mehet a polcra. Egyetlen egy sem romlott meg. Meggy, cseresznye, szőlő, lecsó. Ezeken próbáltam ki. Cukorbetegeknek, diétázóknak, egészséges életmódot folytatóknak tudom ajánlani." Boldog Edit

Köszönjük az ötleteket.