A szarvasgomba-vadászat régi mesterség, és oly titokzatos, mint az alkimistáé. Ez a fejedelmi étkeket illatossá tevő gomba ugyanis kis vagyonokat ér.

Lazics mestert Erdélyben ismertem meg. Polgári nevén Lázár Zoltán, de úgy senki sem ismeri.)Nyár volt, forróság, a mester Torockószentgyörgyön pihent Sigi kutyájával. A szarvasgomba szezon ugyanis csak ősszel kezdődik.

Több estén át beszélgettünk, az erdélyi hegyekről, a moldáv borokról, sajtokról, meg néha a szarvasgombáról is. A gombák fejedelméről nem mondott el mindent, de egy ravasz székely amúgy sem köt mindent az idegen orrára, sőt még a szomszédjára sem. Mégis százszor többet tudtam meg e furfangos mesterségről, mint ha a netet böngésztem volna napálló estig, ahol persze sok téves információ is megjelenik. S ha már annyit tudsz, hogy szétválaszthatod az ocsút a búzától, akkor meg minek szörfözöl?

Lazics azt mondja, huncut ez a mesterség. Öt éve kerüli az erdőt, jól ismeri a vidéket, hiszen keresztül kasul bejárta már Romániát, Erdélyt meg hivatalból, hiszen székelyudvarhelyi. Titka meg nem sok van a szarvasgomba feltalálásnak sem, állítja, tájékozódni kell, meg nagy türelemmel lenni. Hát hiszen, ha ilyen egyszerű volna, a fél világ szarvasgombát gyűjtene, amikor aranyárban van. Nekem évekkel ezelőtt Kalla Kálmán, a Gundel volt séfje magyarázta, milyen fontos a szarvasgomba, és ők egy megbízható gyűjtőtől vásárolják, akkoriban 80 ezer forintot fizettek kilójáért. Persze, Lazics sem a szarvasgombával kezdte az erdőkerülést.

"Nagyapámtól tanultam gombát szedni, jártuk az erdőt és ő mutatta be nekem a gombákat. Nem könyvekből tanultam, de egy ideje a könyveket is használom. Sok jóféle, vadon termő gomba van, amit nem ismernek az emberek. A rókagombáról Erdélyben mindent tudnak, a sárga gerebenről nem. Még itt Torockón is előfordul, hogy tőlem kérdezik meg, ehető-e egy-egy gomba, mert nem ismerik mindegyiket. S ilyen esős időben ezerszámra bújnak ki a gombák. A szarvasgomba persze más kategória."

A szarvasgomba vadász is olyan akár a kőműves, nyáron dolgozik, télen meg ül otthon. Persze, azzal a különbséggel, hogy itt nem a nyár, hanem az ősz hozza meg a termést. Tavaly 100 kiló gombát talált, az már rentábilis volt.
MTI-fotó: Bugány János
Forrás: mixonline.hu