A Híres cukrászdák és kávéházak, a gasztronómia édes asztala című nívós könyvbe került be a velencei Andi Sütiszalon. Dobos Andreával beszélgettem  

- 2009 óta édesíti Velencén az Andi Sütiszalon a tó környékiek életét. Mesélj egy kicsit magadról.
- A süteményekhez, desszertekhez a vonzalmam kislány koromhoz köthető. Mindkét nagypapám pékmester volt, reggelente friss illatokra ébredtem. Nagymamáim a házi sütemények szakértői voltak. Sosem maradtak el az asztalról a jobbnál jobb krémes falatok. Tanulmányaimat más területen folytattam, ennek ellenére gyermekeim születése után a hobbim a sütemények és kísérletezések lettek.

- Ettől még nem csinál valaki üzletet. Téged, mi ösztönzött?
- Egyre többen kértek fel, hogy alkossak valami újat, de az ízek mégis otthoniasak maradjanak. Ekkor jött az ötlet, hogy ha ekkora igény van erre, hozzunk létre egy sütiszalont, amely otthonos környezetben várja a vendégeket.

- Most pedig a süti-szalonra felkerült egy jelképes cukormáz korona, ugyanis egy neves szakkönyv oldalait díszítitek. Hogyan találtak rátok?
- A könyvkiadó régióként keresett olyan cukrászdákat, ahol nem a tömeggyártás folyik, hanem kézműves termékeket állítanak elő.

- És rátok találtak. Mit jelent ez a szakmában?
- Igen, eljutottak hozzánk, vagy mi hozzájuk, nem is tudom… Büszkén mondhatom, ez azt jelenti, elismernek minket.

- Mitől vagytok ti mások, mint a többi sütis?  Mi a ti sikeretek titka?
- A szakmánk iránti tisztelet és alázat. Ez a legfontosabb. Egyik fő profilunk az ételallergiások kiszolgálása. Sajnos én is közéjük tartozom. Süteményeinket cukormentes, glutén, tojás, szója, tej és egyéb allergének nélkül is elkészítjük úgy, hogy ízben és illatban ne lehessen a különbséget észrevenni.

- Neked volt ahonnan tanulnod, a nagyszülők felújított receptjei, úgy néz ki garanciák a sikerhez. Te kinek tudod majd tovább adni az „édes” tudományt?
- Remélem, hogy a gyermekeimnek.

- Mi a további szakmai céljaitok?
- Folyamatos képzések, tapasztalatok szerzése. Van egy kis galériánk az emeleten, ahol irodalmi esteket szervezünk. Kis csapat a miénk, de folyamatosan képezzük magunkat, hogy a vendégeink mindig az aktuális trendnek megfelelően legyenek kiszolgálva és elégedetten távozzanak.

Forrás: velenceito.info